Najlepsze jesienne naleśniki z serem

Są dni kiedy nie mam ochoty na mięso. Tak było właśnie wczoraj. Miałam ochotę na szybki obiad na słodko, ale z lekkim jesiennym urozmaiceniem. W domu znalazłam gruszki i jabłka po chwili myślenia stwierdziłam, że to będzie całkiem fajny smak kiedy połączymy to w całość. Warto było połączyć naleśniki z serem z musem gruszkowo-jabłkowym. 

Naleśniki z serem i musem gruszkowo-jabłkowym

Naleśniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• odrobina soli
• 1,5 szklanki mleka

Zamknęłam lato w słoiku... Użyję do zupy, do marynaty, a Ty do czego go żyjesz?

Uwielbiam wracać ze wsi od Rodziców z zapasem świeżych i pysznych warzyw. Bardzo lubię je przetwarzać, a później korzystać z nich w zimie. Zamykam świeże warzywa w słoiku, to zdecydowanie lepszy wybór niż kupowanie ich w dyskontach. Jak już pewnie wiecie poniżej znajdziecie przepis na kostki rosołowe - możecie go też znaleźć tutaj. Dzisiaj mam jeszcze jeden ciekawych przepis, który może przypaść Wam do gustu. Pasta, którą dzisiaj przygotowałam to idealny sposób, na skoncentrowanie smaku pysznych warzyw w słoiku. Taką pastę śmiało możemy wykorzystać do sosów, mięs, czy marynaty. Myślę, że nawet do zupy będzie idealna. 

Pasta bulionowa

• 200 g obranych marchewek
• 150 g obranych korzeni pietruszki
• mały seler
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku

Udka o zapachu Prowansji

Zioła to nieodłączna część mojej kuchni. Zawsze pod ręką mam swoich ulubieńców. Jak myślicie jakie zioła najbardziej lubię? No oczywiście bazylia, która ma super właściwości dla naszego układu trawiennego oraz układu nerwowego (a co ciekawe pomaga w przypadku bezsennych nocy). Drugie zioło, którego mogłabym używać do każdego dania to koperek - przynosi ulgę naszemu żołądkowi, ma właściwości antyoksydacyjne oraz przeciwbakteryjne. Na trzecim miejscu, ale prawie jak na pierwszym jest natka pietruszki - źródło witaminy C, świetnie wpływa na wzrok oraz cerę. I ostatnie zioło, które obowiązkowo znajduje się w mojej kuchni to oregano - łagodzi kaszel, ma działanie przeciwgrzybicze.  
Dzisiaj przygotowałam dla Was udka w ziołach prowansalskich: oregano, mięta, bazylia. Zobaczcie co mi z tego wyszło :)

Udka o zapachu Prowansji - w ziołach prowansalskich

• 4 udka z kurczaka
• garść listków bazylii
• garść oregano
• kilka listków mięty 
• łyżeczka słodkiej papryki
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka soli
• pieprz
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Do dzieła! 

Udka płuczemy pod zimną wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym. 

Dlaczego pieczeń rzymska jest rzymska? Czyli jak zrobić domowy klops

Pomyślałam sobie dzisiaj, że w sumie warto zrobić jakieś mięsko, które będzie idealne na obiad, na kanapkę, a i przy okazji zrobię więcej więc będzie można zamrozić. Jak pomyślałam tak zrobiłam. Przypomniałam sobie jak czasem lubiłam pieczeń rzymską, którą kupowała moja mama, więc decyzja była bardzo szybka - tak! robię dzisiaj pieczeń rzymską. 
Przygotowując ten post długo szukałam dlaczego akurat rzymska? Niestety nie znalazłam informacji na ten temat, ale jeżeli ktoś ma jakieś ciekawe wiadomości na ten temat to chętnie poczytam.

Domowa pieczeń rzymska

• 1 kg mięsa mielonego (u mnie wieprzowe)
• pęczek pietruszki
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku

Muffinki od których nie przytyjesz!

Uwielbiam słodycze i czasem sięgam po coś co jest niezbyt zdrowe. To co mam dzisiaj dla Was do zaproponowania to fit muffinki z kokosem i borówkami. Od dawna lubię takie połączenie ale w muffinkach tego jeszcze nie próbowałam. Do tego otręby owsiane, mąka pełnoziarnista - nic niezdrowego! Warto spróbować. Zapraszam

Fit muffinki z kokosem i borówkami

• 3 jajka
• 7 łyżek mąki pełnoziarnistej
• 150 ml mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Tarta, której pozazdrości Ci sąsiadka

Czasem zanim Wam coś wrzucę to testuję to po kilka razy aż wyjdzie tak jak powinno. Tak było właśnie dzisiaj. Walczyłam z odpowiednią konsystencją mojej tarty. Kilka prób i się udało. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować

Tarta z brokułem i pomidorami

• ciasto francuskie 
• 5-6 różyczek brokuła
• pomidor 
• ćwiartka czerwonej cebuli

Syta zupa jarzynowa dla mięsożerców

Zupa jarzynowa to chyba, a nawet nie chyba, to na pewno moja ulubiona zupa. Szczególnie kiedy jest pełna aromatu, warzyw oraz świeżych ziół. Od pewnego czasu moje zupy robione są na domowych kostkach rosołowych, które znajdziecie w linku tutaj. Taka zupa jest zdrowsza, szybsza i przede wszystkim wiemy co się w niej znajduje. W związku z tym, że czas mam do wykarmienia człowieka, który uwielbia mięso i posiłek bez mięsa nie ma sensu - i pewnie to wywoła kontrowersje - zrobiłam mięsną wersję zupy jarzynowej - z klopsikami. Muszę przyznać, że to był dobry pomysł bo zupa jest jeszcze bardziej syta, ale zarazem bardzo dobra. Zapraszam :)

Syta zupa jarzynowa z klopsikami

Klopsiki:

• 300 g mięsa wieprzowego
• pół cebuli
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej

Dorsz z pomidorami i bazylią, którego nie zjesz w pierwszej lepszej restauracji

Staram się w swoją dietę wprowadzać jak najwięcej dań bez mięsa. Wbrew pozorom to czasem mam mięsa dość. Co jakiś czas szukam super rozwiązań na ryby, ponieważ uważam, że jem ich zdecydowanie za mało. W związku z tym, że bardzo lubię kuchnię włoską, szybko wpadłam na pomysł, aby połączyć rybę z czymś bardzo włoskim. Zobaczcie co mi wyszło

Dorsz z pomidorami i bazylią

• 2 filety z dorsza
• 1 duży pomidor
• 1 cebula
• świeże liście bazylii
• świeży tymianek 

Szybka przekąska z cukinii z salami, która zachwyci Twoich znajomych

Wracając z pracy, zawszę myślę o zrobieniu szybkiego obiadu. Dzisiaj wpadłam na pomysł, aby wykorzystać cukinię i pomidory - jest idealny czas do korzystania z naszych zbiorów.

Szybka przekąska z cukinii z salami

• grubsza cukinia - ilość według zapotrzebowania 
• cebula
• pomidorki koktajlowe
• ser grana padano

Domowa kostka rosołowa, za którą możesz dostać miliony monet

Czy kiedykolwiek zastanawialiście się nad tym jaki skład mają kostki rosołowe?
To bomba nie tylko konserwantów, ale także kaloryczna. Glutaminian sodu, sztuczne aromaty, "tony" soli.. Wszędzie widzimy E... Ale można poradzić sobie w kuchni bez E. Można zrobić domowe kostki rosołowe. Dlatego zgodnie z obietnicą zapraszam do zapoznania się z przepisem :)

Domowa kostka rosołowa na mięsie i warzywach z rosołu

• 1.5 szklanki rosołu drobiowego

Warzywa ugotowane podczas gotowania rosołu:

• 5 marchewek 
• 2 pietruszki

Łosoś z piekarnika do zrobienia w 5 minut

Dzisiaj miałam dość dużo zaplanowane - praca, dom, zakupy, zrobić domowe kostki rosołowe (przepis na nie znajdziecie już wkrótce), więc chciałam zrobić szybki obiad do pracy na kolejny dzień. W związku z tym, że miałam ochotę na łososia, ale nie miałam zbyt dużo czasu, postanowiłam przygotować coś bardzo szybkiego. Zobaczcie sami. 

Szybki przepis na łososia z piekarnika

• filet z łososia
• cytryna
• pieprz ziarnisty, sól

Szaszłyki z ziemniaków na grilla lub do piekarnika

Zaczął się już sezon na świeże młode ziemniaki. Uwielbiam chyba w każdej postaci! :)

Tym razem spróbowałam ziemniaki z piekarnika (lub grilla do wyboru)

 Szaszłyki z ziemniaków na grilla lub do piekarnika

• ziemniaki (ilość według uznania - u mnie 7 średniej wielkości ziemniaków)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• łyżeczka oregano
• łyżeczka bazylii
• pół łyżeczki czerwonej papryki ostrej
• niecała łyżeczka soli
• łyżeczka majeranku
• 3 cebule

W misce mieszamy wszystkie składniki: olej, oregano, bazylia, papryka, majeranek i sól.

Surowe ziemniaki kroimy na kawałki i wrzucamy do przygotowanej wcześniej marynaty. 

W tym czasie możemy przygotować cebulę - kroimy na większe kawałki. 

Po ok. 20 min możemy wyjąć ziemniaki i następnie je nadziewać na patyki do szaszłyków. 

Pyszne ogórki w zalewie octowej, które robią furorę u mnie na wsi

Okres wakacyjny sprzyja wszystkim chomikom. Można śmiało gromadzić zapasy zimowe ze świeżych, pysznych warzyw z naszej działki.
Jednym z moich ulubionych przetworów jakie są robione w rodzinnym domu są od niedawna malutkie ogórki w zalewie octowej. Są świetne! Spróbujcie! 

Pyszne ogórki w zalewie octowej

• 4-5 kg małych ogóreczków
• 6 cebul
• 6-7 papryk - czerwona, zielona i żółta

Solanka 

• 9 szklanek wody 
• 1 szklanka soli 

Ogórki należy zalać solanką na 2 godziny. 

Zalewa octowa

• 4 szklanki wody
• 4 szklanki cukru
• 2 szklanki octu 10%

Zapiekanka z makaronem, o którym pewnie nie miałaś pojęcia

Witajcie,
W moje ręce ostatnio wpadły makarony zrobione z ciecierzycy, soczewicy,  a także z fasoli.
Jest to ciekawy zamiennik zwykłych makaronów ponieważ wartości odżywcze są zdecydowanie lepsze. W związku z tym, że lubię przygotowywać sobie obiady do pracy i przeważnie robię je na dwa dni, szukam łatwych, ale smacznych rozwiązań na moje posiłki.
Zobaczcie co tym razem mi wyszło :)

Zapiekanka makaronowa z mięsem i warzywami

• 100 g makaronu 100% mąki z ciecierzycy
• 150 g makaronu 100% mąki z soczewicy czerwonej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 500 g mięsa mielonego ( u mnie filet z indyka, ale śmiało można zastąpić to innym mięsem mielonym)
• 1 czerwona cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1 mała cukinia (u mnie zielona)
• 5 pieczarek
• 1 puszka pomidorów krojonych z puszki
• kilka pomidorów koktajlowych
• 200 g sera mozzarella

Faszerowane pieczarki, które zaskoczą nawet teściową

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym z papryczkami padron

  

• 250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 cebula
• kilka papryczek padron 
• 6 dużych pieczarek (na grilla)
• 150 g sera żółtego
• sól, pieprz

Pieczarki myjemy i obieramy. Ucinamy nóżki, które później skroimy w kostkę razem z cebulą. Dusimy na oleju, dodajemy mięso mielone oraz 4 pokrojone papryczki. Po 10 min możemy przełożyć do pieczarek, posypujemy serem.

Dorsz z piekarnika na szparagach, który lepiej smakuje niż wygląda

Dorsz z piekrnika na szparagach

• filety z dorsza 
• zielone szparagi
• wino półwytrawne (pół szklanki)
• śmietanka 30stka (pół szklanki)
• cebula
• 1/4 kostki masła
• 3 łyżki musztardy delikatesowej
• cytryna
• suszone oregano
• pieprz świeżo mielony,
• sól

Dorsza płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacieramy lekko musztardą, skrapiamy lekko cytryną, posypujemy solą i pieprzem. Posypujemy lekko startym masłem oraz oregano.

Myjemy i obieramy szparagi obieraczką do warzyw. 

Gołąbki bez zawijania z czosnkiem niedźwiedzim

Gołąbki bez zawijania w sosie z pomidorowym z czosnkiem niedźwiedzim

• 500 g mielonego mięsa
• 2 woreczki ryżu
• 3/4 szklanki kaszy manny
• 1/2 małej kapusty pekińskiej
• 2 jajka
• Szklanka passaty pomidorowej
• 1,5 l bulionu
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżka majeranku
• Natka pietruszki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• Czosnek niedźwiedzi
• Sól,  pieprz
• Olej do smażenia

Zacznijmy od ryżu, aby zdążył nam wystygnąć. Gotujemy i odstawiamy. Kapustę pekińską kroimy na bardzo cienkie paski lub w drobną kostkę. Aby kapusta była bardziej miękka należy ją posolić a następnie ugnieść.
Odstawiamy aż do momentu kiedy puści wodę. Odciskamy.
Łączymy składniki: mięso,  kapustę, ostudzony ryż, pokrojoną w kostkę cebulę  przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, kaszę mannę, sól,  pieprz oraz majeranek. Formujemy kotleciki i dokładnie obsmażamy.

Sprawdzony przepis na pysznego pstrąga z piekarnika

Nigdy nie byłam miłośnikiem ryb i chociaż Dziadek zawsze namawiał mnie do jedzenia ich to ja zawsze uciekałam od nich jak najdalej. Wczoraj będąc na zakupach zobaczyłam dwa pstrągi i pomyślałam, że w sumie to mogłabym sprawdzić co mi z tego wyjdzie. No i powiem Wam, że wyszło całkiem smacznie. Do tego podałam ziemniaki z piekarnika, a także twaróg  mój idealny zestaw.

Pstrąg w ziołach z piekarnika

• Pstrąg  (u mnie patroszony z Lidla)
• Pęczek kopru
• Natka pietruszki

Barszcz ukraiński z zakwasem buraczanym od Mamusi

Witajcie,
dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na barszcz ukraiński, ale na zakwasie buraczanym (przepis dodam niedługo) oraz na burakach zawekowanych jesienią. 

Barszcz ukraiński z zakwasem buraczanym od Mamusi

• 1 duża marchewka,
• 4 małe korzenie pietruszki,
• 3 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 mały korzeń selera, 
•  4 ziemniaki,
• 1,5 puszki fasoli białej,
• 4 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 3 duże buraki ( u mnie gotowe zawekowane jesienią),
• łyżka masła, 
• 2 litry wody,
• 0,5 l zakwasu buraczanego

Najpierw obieramy i kroimy na drobną kostkę i podsmażamy maśle, następnie dodajemy poszatkowane na drobnej tarce obrane marchewkę, pietruszkę oraz selera. Dusimy ok 10 min.

Zupa krem z białych warzyw z kaszą gryczaną

Zupa krem z białych warzyw z kaszą gryczaną

• łyżka masła,
• 1 cebula,
• 1 por,

Pełnoziarnista tarta z indykiem

Pełnoziarnista tarta z indykiem

  

Ciasto:

• 20 dkg mąki pełnoziarnistej,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• 3 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• zioła prowansalskie (opcjonalnie) 
• 1 jajko 

Farsz:

•  10 dkg sera żółtego,
•  3 pomidorki koktajlowe,
•  mała cebula,
•  20 dkg piersi z indyka,
•  50 dkg sera feta,
•  sól, świeżo mielony pieprz, 
•  pieprz chili cayenne,
•  oregano,
•  olej,
•  1 łyżka jogurtu naturalnego,
•  2 jajka. 

Wszystkie składniki na ciasto razem mieszamy. Ugniatamy aż do uzyskania zbitej kulki. Wałkujemy ciasto na posypanej lekko mąką stolnicy, a następnie przekładamy do posmarowanej  masłem formy (u mnie średnica 25 cm). Nakłuwamy spód ciasta widelcem, a następnie wkładamy blaszkę z ciastem do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na ok. 15 min.

Zdrowy chleb orkiszowy

Jakiś czas temu dostałam mąkę orkiszową. Długo zastanawiałam się od czego zacząć przygodę z tym produktem. Dzisiaj przyszła pora na podjęcie takiej decyzji! Bułki czy chleb? Padło na chleb - (po ostatnio nieudanych bułkach tak bardzo polecanych w Internecie). Wyszedł rewelacyjny. Pięknie wyrósł! 
Zapraszam! 

Zdrowy chleb orkiszowy

• 450 g mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki soli
• 1 opakowanie suchych drożdży
• łyżka miodu
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• 20 g sezamu
• 50 g siemienia lnianego  
• 320 ml ciepłej wody

Dodatkowo: 
łyżka mleka i jedno żółtko (do posmarowania chleba)
otręby owsiane, masło (do przygotowania blachy)

Pasta z makreli, którą możesz jeść nawet na diecie

Witacjcie :)
Swojego czasu nie jadałam wcale ryb. Teraz staram się nadrobić ten czas. Jak mi idzie? Całkiem dobrze :)
Sprawdźcie co ciekawego mam dzisiaj dla Was

Pasta z makreli

• jedna wędzona makrela
• pęczek szczypiorku
• 100 chudego twarogu
• łyżeczka musztardy sarepskiej
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól ( u mnie jak już pewnie zauważyliście nowość czyli sól Himalajska - więcej znajdziecie tutaj)
• świeżo mielony pieprz 
• dodatkowo ogórki kiszone 

"Krakoski" kumpir z gzikiem w innej wersji - ziemniaki z piekarnika z serem

Szybka kolacja dla miłośników ziemniaków:)
Pewnie zaraz mnie wszyscy zaatakują, że takie ciężkie jedzenie na noc? Jedzcie kiedy chcecie ! ;) byle Wam wszystkim smakowało! 

"Krakoski" kumpir z gzikiem w innej wersji

• 0,5 kg ziemniaków
• kilka listków rozmarynu 
• 4 ząbki czosnku 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich 
• sól himalajska (o właściwościach tej soli pisałam tutaj)
• pieprz świeżo mielony 
• twaróg chudy 
• szczypiorek 
• jogurt naturalny 
• kiełki buraków 

Wiejska tarta - czyli quiche z kiełbasą

Witajcie,
zastanawiam się, dlaczego w mojej kuchni nie było wcześniej tart!?
Cudowne, szybkie danie, które każdego razu może smakować inaczej. 

Sweet chili sos - czyli sos słodko - ostry

Witajcie, 
Czy zastanawialiście się kiedykolwiek jaki skład mają gotowe sosy słodko ostre, takie ze sklepu...
Znalazłam coś takiego:

regulatory kwasowości: kwas octowy, kwas cytrynowy, substancja zagęszczająca: guma guar, barwniki: karoteny, karminy, substancja konserwująca: sorbinian potasu 

albo coś takiego:

syrop glukozowo-fruktozowy, sok pomidorowy, fruktoza, natka pietruszki, koncentrat soku z cytryny, sos worcestershire [woda, syrop glukozowy, ocet słodowy (jęczmień), cukier, sól, aromaty, ekstrakt z cebuli, anchois (ryba), oliwa z oliwek, ocet, koncentrat soku z cytryny, kolendra, goździki, ziele angielskie, papryka chili, majeranek, tymianek, suszony czosnek, olej słonecznikowy], barwnik (ekstrakt z papryki)

Oczywiście, nie uważam, że każdy sos jest zły... Ale po co kupować skoro można zrobić samemu. 
Dzisiaj mam dla Was właśnie przepis na sos słodko-ostry

Sweet chili sos - czyli sos słodko - ostry 

Składniki:

• 18 papryczek chili
• 1 szklanka octu winnego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki miodu (u mnie spadziowy)
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki wody

Do zagęszczenia sosu:

• szklanka wody
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej (w zależności od tego jak bardzo gęsty chcemy uzyskać sos)

Przygotowanie:

Papryczki płuczemy, odcinamy zielone ogonki, lekko oczyszczamy z pestek (im więcej pestek tym bardziej ostry sos). Wrzucamy do je do miski, dolewamy szklankę wody, obrane ząbki czosnku i blendujemy. Przelewamy do garnka. Następnie dolewamy ocet, dodajemy cukier, miód oraz sól.  Gotujemy aż do zagotowania. 

Aby zagęścić sos należy rozpuścić mąkę ziemniaczaną w wodzie. Wlewamy do papryczek ciągle mieszając. Jeżeli sos jest zbyt rzadki możemy powtórzyć czynność, jeżeli jednak stał się zbyt gęsty można dolać wodę, a następnie ponownie zagotować. 

Ja swój sos przełożyłam do słoików, a następnie pasteryzowałam przez ok. 15 min. 

PS oczyszczanie papryczek polecam robić w gumowych rękawiczkach. Uwaga, aby nie potrzeć oczu.

Smacznego!

Ann. 

Polędwiczki wieprzowe z piekarnika

Witajcie, 

polędwiczki wieprzowe to chyba moje ulubione mięso. W sosie musztardowym, z pieczarkami, a nawet w sosie własnym... Uwielbiam :)

Dzisiaj chciałabym Wam pokazać nową odsłonę polędwiczek, prosto z pieca. 

Polędwiczki wieprzowe z piekarnika

• 2 polędwiczki,
• 3 cebule,
• połowa papryki zielonej/ czerwonej
• 3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oleju, 
• pieprz, sól

Cebule i czosnek obieramy, kroimy w talarki. Paprykę kroimy w drobną kostkę. Wszystko wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy na rumiano. Na drugiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy doprawione solą i pieprzem polędwiczki. 

Obsmażamy z każdej strony po kilka minut. 

Kiedy polędwiczki będą już gotowe, do naczynia żaroodpornego nalewamy pół szklanki przegotowanej wody, układamy polędwiczki, a następnie posypujemy je cebulą. 

Sałatka z szynką szwarcwaldzką

Witajcie! :)
Tradycyjne sałatki z toną majonezu odchodzą chyba już w niepamięć.
Dzisiaj mam dla Was sałatkę we włoskim klimacie
Zapraszam!

Sałatka z szynką szwarcwaldzką

• pomidory (ilość w zależności od wielkości półmiska)
• rukola
• szynka szwarcwaldzka
• parmezan
• ziarna słonecznika,

Sos winegret:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny 
• odrobina soli
• 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)

Pomidory kroimy w plastry, rukolę myjemy, a następnie suszymy, parmezan kroimy w cienkie plasterki, słonecznik lekko prażymy, a szynkę zwijamy w różyczki. 

Dowolnie układamy. Polewamy sosem

Ja proponuję Wam takie ułożenie:

Pyszne tiramisu w szklance

Witajcie, 
nie spodziewałam się nigdy, że tak bardzo polubię robić słodkości dla moich bliskich.
Własna kuchnia sprawia cuda! :)
Zapraszam Was na mój przepis na lekkie i puszyste tiramisu w szklankach. 

Tiramisu z rumem 

• zaparzona mocna kawa 200 ml
• serek mascarpone 250 g
• śmietana 30% 250 g
• biszkopty okrągłe
• cukier trzcinowy 3 łyżki
• cukier wanilinowy 3 łyżeczki
• rum 30 ml
• kakao

Pierwszym etapem przygotowania deseru jest zaparzenie intensywnej kawy. Zostawiamy do ostudzenia. Następnie wrzucamy do miksera bardzo schłodzoną śmietankę.

Sycąca zapiekanka meksykańska z cukinią

Zapiekanki to super rozwiązanie na obiad - lubię takie dania "jednogarnkowe".
Ze zwykłej zapiekanki z mięsem wyszła zapiekanka z dużą ilością białka. 
Zapraszam do przetestowania przepisu

Zapiekanka meksykańska z cukinią 

• 0,3 kg mięsa mielonego z indyka
• 0,3 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 4 pomidory
• pół puszki kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 7 ziemniaków
• przecier pomidorowy
• świeży rozmaryn
• świeża bazylia
• świeży tymianek
• 0,3 kg mozarella
• sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, płuczemy i lekko gotujemy. Cukinię myjemy, a następnie kroimy w plastry.

Mięso wrzucamy na rozgrzany olej. Gdy będzie już lekko podsmażone wlewamy ok 1/4 szklanki przecieru pomidorowego. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Wrzucamy do mięsa, razem z pokrojoną w kostkę cebulą. Rozmaryn, bazylię i tymianek płuczemy, a następnie szatkujemy na drobne kawałki.

Zupa pieczarkowo-czosnkowa

Obiad bez zupy? Oj nie! Uwielbiam każdą zupę! 
Dzisiaj miałam ochotę na coś rozgrzewającego. 
Powoli zbliża się jesień więc warto czasem sięgnąć profilaktycznie po czosnek - naturalny antybiotyk.

Zupa pieczarkowo-czosnkowa 

• marchewka
• korzeń pietruszki
• 0,25 kg pieczarek
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• bulion ( u mnie z kostką rosołową domowej roboty)
• liść selera
• pieprz, sól
• łyżka mąki
• łyżka jogurtu naturalnego
• liść laurowy
• ziele angielskie
• natka pietruszki

Gotujemy 2 l bulionu, wrzucamy pokrojoną w talarki marchewkę oraz pietruszkę. Kroimy w kostkę cebulę - dodajemy do bulionu razem z liściem laurowym oraz zielem angielskim. Teraz możemy przejść do przygotowania pieczarek - myjemy, kroimy na plasterki a następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię z masłem. dusimy ok. 10 min. Wrzucamy do zupy.

Muffinki drożdżowe ze śliwkami i cynamonem

Kolejna konsekwencja wizyty w domu rodzinnym - czyli muffinki ze śliwkami. 
Robi się je bardzo szybko. A są pyszne.

Muffinki drożdżowe ze śliwkami i cynamonem 

• 25 g drożdży
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 duże jajko
• 3/4 szlklanki mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• cynamon do posypania
• śliwki (lub inne owoce sezonowe)

Wszystkie składniki wrzucamy do miski (oprócz cynamonu oraz śliwek) i dokładnie mieszamy. Przykrywami i odstawiamy na 30 min. Następnie przekładamy do foremek. Wkładamy połówki śliwek lub innych owoców, posypujemy cynamonem.

Zupa dyniowa z makaronem

Witajcie, 

Pierwszy raz zrobiłam zupę z dyni. W związku z tym, że kilka razy próbowałam tej zupy postanowiłam ją odtworzyć. 

Pyszna rozgrzewająca zupa. Polecam spróbować.

Zupa dyniowa z makaronem

• 1kg dyni
• 2 cebule
• 3 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• bulion drobiowy (ok. 1l)
• odrobina imbiru
• sól, pieprz
• przyprawa curry
• papryka słodka

Dynię oczyszczamy z pestek, następnie obieramy ją z łupiny razem z cebulą, czosnkiem oraz ziemniakami. Kroimy na mniejsze części. Podgrzewamy bulion, wrzucamy warzywa. Gotujemy aż dynia oraz reszta będzie miękka. Kiedy zupa lekko przestygnie, dodajemy imbir,  blendujemy zupę, a następnie doprawiamy przyprawami.

Zapiekanka z indykiem i batatami

Bataty to warzywo, którego bałam się do tej pory używać. 
Dzisiaj udało mi się przełamać i połączyć go w dość nie oczywisty sposób.
Zapraszam do wypróbowania przepisu

Zapiekanka z indykiem i batatami

• 0,4 kg fileta z indyka
• pół brokuła, 
• duży batat 
• duży por
• pół czerwonej papryki
• mała cukinia
• przyprawa do drobiu
• sól, pieprz
• łyżka oleju
• 2 jajka 
• 2  łyżki jogurtu naturalnego
• 0,4 kg sera mozzarella

Batata obieramy, kroimy na cienkie plastry i układamy w naczyniu żaroodpornym. Następnie myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę filet z indyka.
Wrzucamy go na rozgrzany olej, doprawiamy przyprawą do drobiu. Smażymy, aż będzie gotowy. Wyjmujemy, możemy odsączyć olej kładąc indyka na ręcznik papierowy, przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Krem jarzynowy z imbirem

W ostatnim czasie mam coraz większą ochotę na zupy krem.
Konsystencja kremowa oraz ewentualne dodatki sprawiają, że danie staje się bardziej atrakcyjne.

Krem jarzynowy z imbirem 

• 2 cebule
• 3 marchewki 
• 2 korzenie pietruszki
• połowa korzenia selera
• 4 ziemniaki
• 2 liście laurowe
• kilka różyczek kalafiora
• kilka fasolek szparagowych
• bulion (3 szklanki)
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• imbir (korzeń)
• przyprawa słodka papryka
• 2 ząbki czosnku

Dodatki: grzanki, słonecznik łuskany

Owoce pod kruszonką - jabłko i gruszka

Mój ulubiony deser to szarlotka na ciepło z lodami. Nie jestem mistrzem ciast więc nie biorę się za to, ale znalazłam świetny substytut dla mojego faworyta! 
Zobaczcie poniżej

Owoce pod kruszonką - jabłko i gruszka

• 5 jabłek
• 1 gruszka
• cynamon 
• cukier wanilinowy
• masło

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w talarki. Rozgrzewamy patelnie, dajemy masło, a następnie wrzucamy pokrojone jabłka. Dodajemy 2 łyżeczki cukru wanilinowego, cynamon (nie każdy lubi, więc według uznania). Dusimy ok. 5-10 min na wolnym ogniu. 

Tak przygotowane jabłka przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzch kroimy gruszkę. 

Kruszonkę przygotowałam według przepisu Ani Starmach*

Podudzia z kurczaka z piekarnika - z papryką, borowikami i cebulą

Ten przepis już jakiś czas temu ukradłam mojej Mamie. Takie podudzia to super rozwiązanie na efektowny i smaczny obiad. Coś innego niż tradycyjne niedzielne udka czy nawet "Król Schabowy", ale nie jest to danie bardzo pracochłonne, dlatego śmiało mogą zabrać się za nie osoby, które na co dzień wykorzystują tylko łatwe i szybkie przepisy. Najważniejsze jest to, aby mięso zostało zamarynowane dzień wcześniej. Dzięki temu dokładnie przejdzie marynatą, a dodatkowo idealnie będzie odchodzić od kości. 

Podudzia z kurczaka z piekarnika - z papryką, borowikami i cebulą

Składniki:

• podudzia z kurczaka (ilość w zależności od ilości osób - u mnie 10 szt.)
• połowa papryki czerwonej
• połowa papryki zielonej
• 7 większych borowików (opcjonalnie pieczarki 250 g)
• 1 duża cebula czerwona
• 1 szklanka bulionu 

 Marynata:

• 2 łyżki oleju
• 4 ząbki czosnku
• 2 małe cebule
• 2 łyżki przyprawy do kurczaka (u mnie Przyprawa do kurczaka złocista skórka Prymat) 
• sól, pieprz

Przygotowanie

Dzień przed planowanym podaniem podudzi przygotowujemy marynatę do mięsa. Marynata to połączenie ząbków czosnku, przyprawy do kurczaka oleju, soli, pieprzu oraz cebuli. 

Jak wykonać taką marynatę? Najpierw obieram cebulę, kroję ją na mniejsze kawałki wrzucam do kielicha od blendera, dodaję obrane ząbki czosnku, przyprawę do kurczaka, sól, pieprz, olej i wszystko razem blenduję na gładką masę. Całą marynatę wykładamy do misy z mięsem i dokładnie nacieramy nią podudzia. Zostawiamy na noc. 

Na drugi dzień przygotowujemy już ostatecznie nasze mięsko. 

W naczyniu żaroodpornym układamy podudzia razem marynatą. Podlewamy połową bulionu. Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego na 160 stopni na 40 minut.

Następnie posypujemy mięso pokrojonymi warzywami oraz grzybami: pokrojoną w kostkę paprykę zieloną, paprykę czerwoną, cebulę oraz borowiki (pieczarki). (Na zdjęciu warzywa były wysypane wcześniej, ale dla ich dobra, smaku i wyglądu lepiej jest to zrobić w drugim etapie pieczenia).Polewamy resztą bulionu. Wkładamy do piekarnika na 1 h 20 min i pieczemy w temperaturze 190 stopni. Pod koniec możemy ustawić piekarnik na 220 stopni na 5-10 min, aby mięso się ładnie zarumieniło, a skórka stała się chrupiąca. 

Smacznego! 

Ann :)

** Ja podałam mięso w naczyniu żaroodpornym na obrotowej desce. Jedno i drugie możecie znaleźć klikając w linki poniżej:

Taca obrotowa: https://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/90074483/

Naczynie żaroodporne: https://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/10289307/

Sałatka z makaronem i szynką

Sałatka powstała jako skutek niewykorzystanych zasobów lodówki. 
Bardzo przyjemna była na śniadanie. 
Pewnie wszyscy dietetycy łapią się za głowię "makaron na śniadanie?" 
No tak :) Tak wyszło... 

Sałatka z makaronem i szynką

• czerwona papryka
• odrobina cebuli

Zielony dodatek do wędlin - dip szpinakowy

Zielony dodatek do wędlin - szpinak w nowej odsłonie

• 1 worek szpinaku mrożonego (rozdrobniony!)
• 2-3 cebule
• ok. 10 rzodkiewek
• przyprawa Knorr Delikat Przyprawa Uniwersalna Klasyczny smak
• majonez Hellmans

Najpierw rozmrażamy szpinak (ten proces jest dość długi, więc lepiej go wcześniej wyjąć). 

Rośną jak na drożdżach - domowe pizzerinki

O jak ja lubię pizzę! Ale szczególnie taką domową. 
Dlatego dzisiaj postanowiłam przygotować domowe pizzerinki dwóch wydaniach. 

Pizzerinki

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 30g drożdzy
• łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju 

Farsz I:

• sos pomidorowy (zrobiony własnoręcznie lub kupiony z dodatkiem ziół prowansalskich)
• filet z indyka
• kukurydza z puszki
• pieczarki
• cebula
• papryka czerwona
• ser mozzarella 

Kremowa zupa pomidorowo-paprykowa z makaronem

Sezon na pomidory oraz paprykę w pełni dlatego warto korzystać.
Dzisaj polecam Wam kremową zupę pomidorowo-paprykową z drobniutkim makaronem.

Kremowa zupa pomidorowo-paprykowa z makaronem

• 5 dużych pomidorów
• szklanka bulionu
• 2 średniej wielkości czerwone papryki
• 2 cebule
• kilka gałązek tymianku
• papryka słodka (przyprawa)
• oliwa z oliwek (ja cebulę dusiłam na oleju z dodatkiem czosnku i bazylii)
• pieprz, sól
• ulubiony makaron
• śmietana jogurtowa 10%
• cukier do regulacji kwasowości

Zanim rozpoczniemy przygotowywanie pomidorów, polecam najpierw umyć paprykę, oczyścić z pestek i wsadzić ją do piekarnika (aż do momentu kiedy skórka będzie przypalona) - można grillować paprykę na patelni zamiast pieczenia. 

Indyk z ziemniakami i ziołami z rękawa

Witajcie, 

Bardzo lubię robić dania, które nie zajmują mi dużo czasu, ale są smaczne i pożywne. 

Dzisiaj mam dla Was przepis na indyka z warzywami i ziołami z rękawa.

Zapraszam!

Indyk z ziemniakami i ziołami z rękawa

• 40 dkg piersi z indyka,
• 6 dużych ziemniaków,
• 1 czerwona papryka,
• 1 duża czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki,
• gałązka świeżego oregano,
• gałązka świeżego tymianku,
• gałązka świeżego rozmarynu,
• 1 soli, 
• 4 łyżki oleju rzepakowego,

Ważne: rękaw do pieczenia 

Indyka płuczemy, czyścimy i kroimy na większej wielkości kawałki. Dodajemy świeże zioła, słodką paprykę, łyżkę oleju, oraz sól (według uznania - ja dodaję niewielką ilość). Odstawiamy do lodówki.

Pulpeciki drobiowe z surówką z czarnej rzodkwi

Dieta? Nie! 

Detox organizmu od fast foodów, od niezdrowego jedzenia... 

Czyli ogólna poprawa samopoczucia! :)

Dzisiaj coś ogólnie wszystkim znanego ale w wersji fit! 

Pulpeciki drobiowe z surówką z czarnej rzodkwi 

Pulpeciki: 

• 0,5 kg mielonego mięsa drobiowego (u mnie mielone filety z kurczaka)
• 2 jajka 
• 1 duża cebula
• 3 łyżki płatków kukurydzianych lub owsianych
• 3 łyżki posiekanego drobno koperki
• 1 duża marchewka
• 1 duży korzeń pietruszki
• bulion warzywny (ok. 2 szklanek)
• olej kokosowy
• sól, pieprz

Gotujemy w bulionie starte na tarce o grubych oczkach marchew i pietruszkę (do miękkości). W tym czasie mieszamy mięso mielone z jajkami, płatkami, koperkiem, posiekaną drobno cebulą i przyprawami. Kiedy warzywa będą już miękkie odcedzamy je i lekko studzimy. Nie wylewamy bulionu!

Kasza gryczana na ostro!

Mam wrażenie, że zbyt często zaczynam swoje posty od "dawno już nic nie pisałam..." ale od dziś się to zmienia! :) Postaram się wrzucać tu ciągle jakieś nowości. 

Zabieramy się do roboty! Na zimne wieczory gorąca kasza! 

Kasza gryczana na ostro! 

• 180 g kaszy gryczanej (ja mam ekologiczną, swojską kaszę <3)
• dwie średniej wielkości cebule
• 3 pomidory (lub ewentualnie puszka pokrojonych pomidorów)
• 1,5 czerwonej papryki
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• 3 szklanki soku pomidorowego (domowy przecier pomidorowy to bardzo dobry substytut)
• 600 g piersi z kurczaka
• przyprawy: pieprz, sól, zioła prowansalskie, papryka słodka, papryka ostra, (przyprawa meksykańska), przyprawa do kurczaka
• olej kokosowy (rafinowany)

Najpierw odsączamy kukurydzę i fasolę (fasolę oczywiście należy przelać zimną wodą).

Różyczki z ciasta francuskiego i szynki szwarcwaldzkiej

Jak już pewnie zauważyliście, często korzystam z przepisów na szybkie przekąski. Bardzo lubię je przygotowywać, ze względu na to, że są mało czasochłonne, nie wymagają użycia wielu składników, a przede wszystkim można je przygotować bez posiadania jakiejś zaawansowanej wiedzy kulinarnej. 

Użycie gotowego ciasta francuskiego jest oczywiście wygodne, ja osobiście nigdy nie przygotowywałam ciasta francuskiego sama, ale myślę. że przyjdzie i na to czas. Obecnie, kiedy pilnie potrzebuję przygotować przekąski wybieram te z mniejszą zawartością tłuszczu, przez co nie mam,  aż takich wyrzutów sumienia :)

Różyczki z ciasta francuskiego i szynki szwarcwaldzkiej

Składniki

• około 10 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• mała puszka kukurydzy
• 3-4 łyżki ketchupu (u mnie jak zwykle niezawodny ketchup domowy)
• 10 dag sera żółtego
• rolka ciasta francuskiego 
• jajko
• szczypiorek

Przygotowanie

Ja kupiłam gotowe ciasto francuskie, ale można samemu przygotować. Rozwijamy rolkę ciasta francuskiego (pamiętajcie aby posypać mąką podłoże, na którym przygotowujecie różyczki, ponieważ istnieje szansa,  że ciasto się przyklei, ewentualnie operujmy na papierze z ciasta francuskiego). Na całą powierzchnię ciasta wykładamy ketchup i dokładnie rozsmarowujemy. Następnie na posmarowanym cieście kładziemy obok siebie plastry szynki,  posypujemy startym serem i kukurydzą z puszki, którą wcześniej dokładnie odsączyliśmy. Zwijamy powstałą roladę, zawijamy w papier i wstawiamy na 15-20 min do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy ją, a następnie kroimy na plastry o grubości ok. 1,5 cm. 

Kładziemy na patelni,  smarujemy jajkiem z góry. 

Następnie wstawiamy do nagrzanego na 190 stopni piekarnika i pieczemy około 30 min. Ważne jest, aby nie kłaść różyczek zbyt blisko siebie na blasze, ponieważ podczas pieczenia zaczynają się łączyć i będzie to wyglądać mało efektownie.

Różyczki można podawać z sosem czosnkowym. 

Smacznego! 

Ann.

Lekki bigos z cukinii

Lato to mój ulubiony czas jeśli chodzi o gotowanie. Świeże warzywa na działce = dużo możliwości. Dziś miałam ochotę na coś lekkiego. Z racji, iż w tym roku cukinia owocuje bardzo obficie, postanowiłam zrobić już zapomniany u mnie w domu bigos z cukinii. Zobaczcie sami co wyszło;)

Lekki bigos z cukinii

• 2 średniej wielkości cukinie (ja dałam żółtą i zieloną)
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• papryka zielona i czerwona
• mały por
• 2 pomidory
• łyżeczka słodkiej papryki
• 3 średniej wielkości marchewki
• natka pietruszki
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 30 dag wiejskiej kiełbasy (lub innej ulubionej)
• sól, pieprz, 

Cukinie obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych  ze środka i kroimy na kostkę o grubości mniej więcej 1 cm. W garnku gotujemy szklankę bulionu warzywnego. 

Boczusiowe pieczarki

Jestem chyba maniaczką smaku pieczarek z piekarnika. Mogę je jeść tonami. Co śmieszne, zawsze wychodziłam z założenia, że pieczarki nie mają żadnych konkretnych wartości odżywczych. A okazało się zupełnie przeciwnie! Oprócz tego, co dla każdej kobiety jest ważne, czyli ich niskokaloryczność,  zawierają białko, a także błonnik, który przyda się do regulacji pracy naszych jelit.
Są źródłem witamin z grupy B, a dokładnie B2, B3, a także B9 czyli potrzebnego dla kobiet starających się o potomstwo kwasu foliowego. Jeśli chodzi o witaminę D3, której tak mało w naszych organizmach, to niestety pieczarki nam nie pomogą w jej regulacji. Trzeba wybrać się na zewnątrz, odsłonić troszkę ciałka i wygrzewać się w słońcu.

 Dzisiaj pokażę Wam bardzo szybką przekąskę na spotkanie ze znajomymi czy drobną imprezkę.

Boczusiowe pieczarki

Składniki:

Pieczarki:

• pieczarki (ilość według uznania)
• żółty ser np. edamski
• wędzony boczek

Dip: 

• 4 łyżki majonezu (u mnie jak zwykle wegański)
• 2 łyżka jogurtu naturalnego
• 4 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• pieprz 
• sól

Przygotowanie:

Nic łatwiejszego! 

Pieczarki myjemy, a następnie dokładnie osuszamy. Usuwamy nóżki, aby pozostało wgłębienie (można je po prostu wykręcić). W to miejsce dajemy pokrojony na plasterki wędzony boczek. W dziurkę wypłenioną boczkiem wsypujemy starty na tarce żółty ser.  Pieczemy w piekarniku około pół godziny w temperaturze 190 stopni (polecam kontrolować pieczarki jak się mają, ponieważ im mniejsze pieczarki tym szybciej będą gotowe, dlatego sprawdzając ich stan gotowości, trzeba zerknąć głównie na duże pieczarki, aby nie były surowe).

Dip:

Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy majonez i jogurt naturalny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Skrapiamy lekko sokiem z cytryny. Mieszamy i gotowe! :)

Smacznego! 

Ann.