Kuchnia moimi oczami: września 2018

Zapiekanki to super rozwiązanie na obiad - lubię takie dania "jednogarnkowe".
Ze zwykłej zapiekanki z mięsem wyszła zapiekanka z dużą ilością białka.
Zapraszam do przetestowania przepisu

Zapiekanka meksykańska z cukinią

0,3 kg mięsa mielonego z indyka
0,3 kg mięsa mielonego wieprzowego
4 pomidory
pół puszki kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
1 cebula
1 cukinia
7 ziemniaków
przecier pomidorowy
świeży rozmaryn
świeża bazylia
świeży tymianek
0,3 kg mozarella
sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, płuczemy i lekko gotujemy. Cukinię myjemy, a następnie kroimy w plastry.

Mięso wrzucamy na rozgrzany olej. Gdy będzie już lekko podsmażone wlewamy ok 1/4 szklanki przecieru pomidorowego. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Wrzucamy do mięsa, razem z pokrojoną w kostkę cebulą. Rozmaryn, bazylię i tymianek płuczemy, a następnie szatkujemy na drobne kawałki.

Obiad bez zupy? Oj nie! Uwielbiam każdą zupę!
Dzisiaj miałam ochotę na coś rozgrzewającego.
Powoli zbliża się jesień więc warto czasem sięgnąć profilaktycznie po czosnek - naturalny antybiotyk.

Zupa pieczarkowo-czosnkowa

marchewka
korzeń pietruszki
0,25 kg pieczarek
4 ząbki czosnku
1 cebula
bulion ( u mnie z kostką rosołową domowej roboty)
liść selera
pieprz, sól
łyżka mąki
łyżka jogurtu naturalnego
liść laurowy
ziele angielskie
natka pietruszki

Gotujemy 2 l bulionu, wrzucamy pokrojoną w talarki marchewkę oraz pietruszkę. Kroimy w kostkę cebulę - dodajemy do bulionu razem z liściem laurowym oraz zielem angielskim. Teraz możemy przejść do przygotowania pieczarek - myjemy, kroimy na plasterki a następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię z masłem. dusimy ok. 10 min. Wrzucamy do zupy.