środa, 3 października 2018

Sweet chili sos - czyli sos słodko - ostry

Witajcie, 
Czy zastanawialiście się kiedykolwiek jaki skład mają gotowe sosy słodko ostre, takie ze sklepu...
Znalazłam coś takiego:

regulatory kwasowości: kwas octowy, kwas cytrynowy, substancja zagęszczająca: guma guar, barwniki: karoteny, karminy, substancja konserwująca: sorbinian potasu 

albo coś takiego:

syrop glukozowo-fruktozowy, sok pomidorowy, fruktoza, natka pietruszki, koncentrat soku z cytryny, sos worcestershire [woda, syrop glukozowy, ocet słodowy (jęczmień), cukier, sól, aromaty, ekstrakt z cebuli, anchois (ryba), oliwa z oliwek, ocet, koncentrat soku z cytryny, kolendra, goździki, ziele angielskie, papryka chili, majeranek, tymianek, suszony czosnek, olej słonecznikowy], barwnik (ekstrakt z papryki)

Oczywiście, nie uważam, że każdy sos jest zły... Ale po co kupować skoro można zrobić samemu. 
Dzisiaj mam dla Was właśnie przepis na sos słodko-ostry


Sweet chili sos - czyli sos słodko - ostry 

  • 18 papryczek chili
  • 1 szklanka octu winnego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki miodu (u mnie spadziowy)
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki wody
Do zagęszczenia sosu:
  • szklanka wody
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (w zależności od tego jak bardzo gęsty chcemy uzyskać sos)

wtorek, 2 października 2018

Polędwiczki wieprzowe z piekarnika

Witajcie, 
polędwiczki wieprzowe to chyba moje ulubione mięso. W sosie musztardowym, z pieczarkami, a nawet w sosie własnym... Uwielbiam :)
Dzisiaj chciałabym Wam pokazać nową odsłonę polędwiczek, prosto z pieca. 


Polędwiczki wieprzowe z piekarnika

  • 2 polędwiczki,
  • 3 cebule,
  • połowa papryki zielonej/ czerwonej
  • 3 ząbki czosnku,
  • 3 łyżki oleju, 
  • pieprz, sól
Cebule i czosnek obieramy, kroimy w talarki. Paprykę kroimy w drobną kostkę. Wszystko wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy na rumiano. Na drugiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy doprawione solą i pieprzem polędwiczki. 
Obsmażamy z każdej strony po kilka minut. 
Kiedy polędwiczki będą już gotowe, do naczynia żaroodpornego nalewamy pół szklanki przegotowanej wody, układamy polędwiczki, a następnie posypujemy je cebulą. 

poniedziałek, 1 października 2018

Sałatka z szynką szwarcwaldzką

Witajcie! :)
Tradycyjne sałatki z toną majonezu odchodzą chyba już w niepamięć.
Dzisiaj mam dla Was sałatkę we włoskim klimacie
Zapraszam!


Sałatka z szynką szwarcwaldzką

  • pomidory (ilość w zależności od wielkości półmiska)
  • rukola
  • szynka szwarcwaldzka
  • parmezan
  • ziarna słonecznika,
Sos winegret:
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny 
  • odrobina soli
  • 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)

Pomidory kroimy w plastry, rukolę myjemy, a następnie suszymy, parmezan kroimy w cienkie plasterki, słonecznik lekko prażymy, a szynkę zwijamy w różyczki. 

Dowolnie układamy. Polewamy sosem
Ja proponuję Wam takie ułożenie:





Pyszne tiramisu w szklance

Witajcie, 
nie spodziewałam się nigdy, że tak bardzo polubię robić słodkości dla moich bliskich.
Własna kuchnia sprawia cuda! :)
Zapraszam Was na mój przepis na lekkie i puszyste tiramisu w szklankach. 


Tiramisu z rumem 

  • zaparzona mocna kawa 200 ml
  • serek mascarpone 250 g
  • śmietana 30% 250 g
  • biszkopty okrągłe
  • cukier trzcinowy 3 łyżki
  • cukier wanilinowy 3 łyżeczki
  • rum 30 ml
  • kakao



Pierwszym etapem przygotowania deseru jest zaparzenie intensywnej kawy. Zostawiamy do ostudzenia. Następnie wrzucamy do miksera bardzo schłodzoną śmietankę.


Kiedy śmietanka będzie już ubita, powoli dodajemy serek mascarpone, cukier trzcinowy oraz cukier wanilinowy. Po dokładnym wymieszaniu możemy stopniowo dodać ok 90-100 ml kawy ( w zależności od tego jak bardzo intensywny chcemy deser). 
Kiedy krem będzie już gotowy możemy zacząć układać w szklankach. 

Biszkopty namaczamy w pozostałej kawie wymieszanej z rumem, wkładamy do szklanki,przykrywamy warstwą kremu, a następnie posypujemy kakao. Czynności powtarzamy w zależności od tego jak wysokie mamy szklanki.

Przed podaniem najlepiej jest schłodzić przez kilka godzin.

Smacznego!
Ann

sobota, 1 września 2018

Sycąca zapiekanka meksykańska z cukinią

Zapiekanki to super rozwiązanie na obiad - lubię takie dania "jednogarnkowe".
Ze zwykłej zapiekanki z mięsem wyszła zapiekanka z dużą ilością białka. 
Zapraszam do przetestowania przepisu


Zapiekanka meksykańska z cukinią 

  • 0,3 kg mięsa mielonego z indyka
  • 0,3 kg mięsa mielonego wieprzowego
  • 4 pomidory
  • pół puszki kukurydzy
  • puszka czerwonej fasoli
  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • 7 ziemniaków
  • przecier pomidorowy
  • świeży rozmaryn
  • świeża bazylia
  • świeży tymianek
  • 0,3 kg mozarella
  • sól, pieprz
Ziemniaki obieramy, płuczemy i lekko gotujemy. Cukinię myjemy, a następnie kroimy w plastry.


Mięso wrzucamy na rozgrzany olej. Gdy będzie już lekko podsmażone wlewamy ok 1/4 szklanki przecieru pomidorowego. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Wrzucamy do mięsa, razem z pokrojoną w kostkę cebulą. Rozmaryn, bazylię i tymianek płuczemy, a następnie szatkujemy na drobne kawałki.

Zupa pieczarkowo-czosnkowa

Obiad bez zupy? Oj nie! Uwielbiam każdą zupę! 
Dzisiaj miałam ochotę na coś rozgrzewającego. 
Powoli zbliża się jesień więc warto czasem sięgnąć profilaktycznie po czosnek - naturalny antybiotyk.

Zupa pieczarkowo-czosnkowa 

  • marchewka
  • korzeń pietruszki
  • 0,25 kg pieczarek
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • bulion ( u mnie z kostką rosołową domowej roboty)
  • liść selera
  • pieprz, sól
  • łyżka mąki
  • łyżka jogurtu naturalnego
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • natka pietruszki
Gotujemy 2 l bulionu, wrzucamy pokrojoną w talarki marchewkę oraz pietruszkę. Kroimy w kostkę cebulę - dodajemy do bulionu razem z liściem laurowym oraz zielem angielskim. Teraz możemy przejść do przygotowania pieczarek - myjemy, kroimy na plasterki a następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię z masłem. dusimy ok. 10 min. Wrzucamy do zupy.

czwartek, 30 sierpnia 2018

Muffinki drożdżowe ze śliwkami i cynamonem

Kolejna konsekwencja wizyty w domu rodzinnym - czyli muffinki ze śliwkami. 
Robi się je bardzo szybko. A są pyszne.

Muffinki drożdżowe ze śliwkami i cynamonem 

  • 25 g drożdży
  • 1/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 duże jajko
  • 3/4 szlklanki mleka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • cynamon do posypania
  • śliwki (lub inne owoce sezonowe)


Wszystkie składniki wrzucamy do miski (oprócz cynamonu oraz śliwek) i dokładnie mieszamy. Przykrywami i odstawiamy na 30 min. Następnie przekładamy do foremek. Wkładamy połówki śliwek lub innych owoców, posypujemy cynamonem.

wtorek, 28 sierpnia 2018

Zupa dyniowa z makaronem

Witajcie, 
Pierwszy raz zrobiłam zupę z dyni. W związku z tym, że kilka razy próbowałam tej zupy postanowiłam ją odtworzyć. 
Pyszna rozgrzewająca zupa. Polecam spróbować.

Zupa dyniowa z makaronem

  • 1kg dyni
  • 2 cebule
  • 3 ziemniaki
  • 2 ząbki czosnku
  • bulion drobiowy (ok. 1l)
  • odrobina imbiru
  • sól, pieprz
  • przyprawa curry
  • papryka słodka

Dynię oczyszczamy z pestek, następnie obieramy ją z łupiny razem z cebulą, czosnkiem oraz ziemniakami. Kroimy na mniejsze części. Podgrzewamy bulion, wrzucamy warzywa. Gotujemy aż dynia oraz reszta będzie miękka. Kiedy zupa lekko przestygnie, dodajemy imbir,  blendujemy zupę, a następnie doprawiamy przyprawami.

wtorek, 21 sierpnia 2018

Zapiekanka z indykiem i batatami

Bataty to warzywo, którego bałam się do tej pory używać. 
Dzisiaj udało mi się przełamać i połączyć go w dość nie oczywisty sposób.
Zapraszam do wypróbowania przepisu

Zapiekanka z indykiem i batatami

  • 0,4 kg fileta z indyka
  • pół brokuła, 
  • duży batat 
  • duży por
  • pół czerwonej papryki
  • mała cukinia
  • przyprawa do drobiu
  • sól, pieprz
  • łyżka oleju
  • 2 jajka 
  • 2  łyżki jogurtu naturalnego
  • 0,4 kg sera mozzarella

Batata obieramy, kroimy na cienkie plastry i układamy w naczyniu żaroodpornym. Następnie myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę filet z indyka.
Wrzucamy go na rozgrzany olej, doprawiamy przyprawą do drobiu. Smażymy, aż będzie gotowy. Wyjmujemy, możemy odsączyć olej kładąc indyka na ręcznik papierowy, przekładamy do naczynia żaroodpornego.

wtorek, 14 sierpnia 2018

Krem jarzynowy z imbirem

W ostatnim czasie mam coraz większą ochotę na zupy krem.
Konsystencja kremowa oraz ewentualne dodatki sprawiają, że danie staje się bardziej atrakcyjne.

Krem jarzynowy z imbirem 

  • 2 cebule
  • 3 marchewki 
  • 2 korzenie pietruszki
  • połowa korzenia selera
  • 4 ziemniaki
  • 2 liście laurowe
  • kilka różyczek kalafiora
  • kilka fasolek szparagowych
  • bulion (3 szklanki)
  • sól, pieprz
  • ziele angielskie
  • imbir (korzeń)
  • przyprawa słodka papryka
  • 2 ząbki czosnku
Dodatki: grzanki, słonecznik łuskany


Warzywa: cebulę, czosnek, marchew, pietruszkę, seler oraz ziemniaki obieramy i kroimy w talarki. Gotujemy w bulionie razem z liściem laurowym oraz zielem angielskim (ja gotowałam w 2 szklankach bulionu, aby pozostałą częścią regulować gęstość zupy na końcu gotowania) dopóki nie będą miękkie. Dodajemy fasolkę oraz kalafiora. Gotujemy.

Przyprawiamy słodką papryką, solą oraz pieprzem. Następnie wyjmujemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Gdy zupa lekko wystygnie możemy dokładnie zblendować nasze składniki. 
Kiedy już otrzymamy gładki krem, do zupy dodajemy przeciśnięty przez praskę imbir. Ja dodałam ok. 1 cm imbiru.