środa, 27 lutego 2019

Barszcz ukraiński z zakwasem buraczanym od Mamusi

Witajcie,
dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na barszcz ukraiński, ale na zakwasie buraczanym (przepis dodam niedługo) oraz na burakach zawekowanych jesienią. 


Barszcz ukraiński z zakwasem buraczanym od Mamusi

  • 1 duża marchewka,
  • 4 małe korzenie pietruszki,
  • 3 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 mały korzeń selera, 
  •  4 ziemniaki,
  • 1,5 puszki fasoli białej,
  • 4 liście laurowe,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • 3 duże buraki ( u mnie gotowe zawekowane jesienią),
  • łyżka masła, 
  • 2 litry wody,
  • 0,5 l zakwasu buraczanego
Najpierw obieramy i kroimy na drobną kostkę i podsmażamy maśle, następnie dodajemy poszatkowane na drobnej tarce obrane marchewkę, pietruszkę oraz selera. Dusimy ok 10 min. Kiedy Warzywa będą już miękkie możemy wlać do nich 2 litry wody. Dodajemy również buraki, a także liść laurowy, rozdrobnione ziele angielskie (takie daje więcej aromatu).

poniedziałek, 25 lutego 2019

Zupa krem z białych warzyw z kaszą gryczaną

Zupa krem z białych warzyw z kaszą gryczaną

  • łyżka masła,
  • 1 cebula,
  • 1 por,
  • 2 ząbki czosnku,
  • duży korzeń pietruszki,
  • połowa dużego selera,
  • kilka różyczek kalafiora,
  • puszka białej fasoli,

Pełnoziarnista tarta z indykiem

Pełnoziarnista tarta z indykiem
  
Ciasto:
  • 20 dkg mąki pełnoziarnistej,
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego,
  • 3 łyżki oliwy,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
  • zioła prowansalskie (opcjonalnie) 
  • 1 jajko 
Farsz:
  •  10 dkg sera żółtego,
  •  3 pomidorki koktajlowe,
  •  mała cebula,
  •  20 dkg piersi z indyka,
  •  50 dkg sera feta,
  •  sól, świeżo mielony pieprz, 
  •  pieprz chili cayenne,
  •  oregano,
  •  olej,
  •  1 łyżka jogurtu naturalnego,
  •  2 jajka. 
Wszystkie składniki na ciasto razem mieszamy. Ugniatamy aż do uzyskania zbitej kulki. Wałkujemy ciasto na posypanej lekko mąką stolnicy, a następnie przekładamy do posmarowanej  masłem formy (u mnie średnica 25 cm). Nakłuwamy spód ciasta widelcem, a następnie wkładamy blaszkę z ciastem do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na ok. 15 min.

poniedziałek, 14 stycznia 2019

Zdrowy chleb orkiszowy

Jakiś czas temu dostałam mąkę orkiszową. Długo zastanawiałam się od czego zacząć przygodę z tym produktem. Dzisiaj przyszła pora na podjęcie takiej decyzji! Bułki czy chleb? Padło na chleb - (po ostatnio nieudanych bułkach tak bardzo polecanych w Internecie). Wyszedł rewelacyjny. Pięknie wyrósł! 
Zapraszam! 


Zdrowy chleb orkiszowy

  • 450 g mąki orkiszowej
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 opakowanie suchych drożdży
  • łyżka miodu
  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 20 g sezamu
  • 50 g siemienia lnianego  
  • 320 ml ciepłej wody
Dodatkowo: 
łyżka mleka i jedno żółtko (do posmarowania chleba)
otręby owsiane, masło (do przygotowania blachy)

sobota, 12 stycznia 2019

Pasta z makreli - fit przepis

Witacjcie :)
Swojego czasu nie jadałam wcale ryb. Teraz staram się nadrobić ten czas. Jak mi idzie? Całkiem dobrze :)
Sprawdźcie co ciekawego mam dzisiaj dla Was

Pasta z makreli - fit przepis
 
  • jedna wędzona makrela
  • pęczek szczypiorku
  • 100 chudego twarogu
  • łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól ( u mnie jak już pewnie zauważyliście nowość czyli sól Himalajska - więcej znajdziecie tutaj)
  • świeżo mielony pieprz 
  • dodatkowo ogórki kiszone 


"Krakoski" kumpir z gzikiem w innej wersji - ziemniaki z piekarnika z serem

Szybka kolacja dla miłośników ziemniaków:)
Pewnie zaraz mnie wszyscy zaatakują, że takie ciężkie jedzenie na noc? Jedzcie kiedy chcecie ! ;) byle Wam wszystkim smakowało! 

"Krakoski" kumpir z gzikiem w innej wersji

  • 0,5 kg ziemniaków
  • kilka listków rozmarynu 
  • 4 ząbki czosnku 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich 
  • sól himalajska (o właściwościach tej soli pisałam tutaj)
  • pieprz świeżo mielony 
  • twaróg chudy 
  • szczypiorek 
  • jogurt naturalny 
  • kiełki buraków 



środa, 3 października 2018

Sweet chili sos - czyli sos słodko - ostry

Witajcie, 
Czy zastanawialiście się kiedykolwiek jaki skład mają gotowe sosy słodko ostre, takie ze sklepu...
Znalazłam coś takiego:

regulatory kwasowości: kwas octowy, kwas cytrynowy, substancja zagęszczająca: guma guar, barwniki: karoteny, karminy, substancja konserwująca: sorbinian potasu 

albo coś takiego:

syrop glukozowo-fruktozowy, sok pomidorowy, fruktoza, natka pietruszki, koncentrat soku z cytryny, sos worcestershire [woda, syrop glukozowy, ocet słodowy (jęczmień), cukier, sól, aromaty, ekstrakt z cebuli, anchois (ryba), oliwa z oliwek, ocet, koncentrat soku z cytryny, kolendra, goździki, ziele angielskie, papryka chili, majeranek, tymianek, suszony czosnek, olej słonecznikowy], barwnik (ekstrakt z papryki)

Oczywiście, nie uważam, że każdy sos jest zły... Ale po co kupować skoro można zrobić samemu. 
Dzisiaj mam dla Was właśnie przepis na sos słodko-ostry


Sweet chili sos - czyli sos słodko - ostry 

  • 18 papryczek chili
  • 1 szklanka octu winnego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki miodu (u mnie spadziowy)
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki wody
Do zagęszczenia sosu:
  • szklanka wody
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (w zależności od tego jak bardzo gęsty chcemy uzyskać sos)

wtorek, 2 października 2018

Polędwiczki wieprzowe z piekarnika

Witajcie, 
polędwiczki wieprzowe to chyba moje ulubione mięso. W sosie musztardowym, z pieczarkami, a nawet w sosie własnym... Uwielbiam :)
Dzisiaj chciałabym Wam pokazać nową odsłonę polędwiczek, prosto z pieca. 


Polędwiczki wieprzowe z piekarnika

  • 2 polędwiczki,
  • 3 cebule,
  • połowa papryki zielonej/ czerwonej
  • 3 ząbki czosnku,
  • 3 łyżki oleju, 
  • pieprz, sól
Cebule i czosnek obieramy, kroimy w talarki. Paprykę kroimy w drobną kostkę. Wszystko wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy na rumiano. Na drugiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy doprawione solą i pieprzem polędwiczki. 
Obsmażamy z każdej strony po kilka minut. 
Kiedy polędwiczki będą już gotowe, do naczynia żaroodpornego nalewamy pół szklanki przegotowanej wody, układamy polędwiczki, a następnie posypujemy je cebulą. 

poniedziałek, 1 października 2018

Sałatka z szynką szwarcwaldzką

Witajcie! :)
Tradycyjne sałatki z toną majonezu odchodzą chyba już w niepamięć.
Dzisiaj mam dla Was sałatkę we włoskim klimacie
Zapraszam!


Sałatka z szynką szwarcwaldzką

  • pomidory (ilość w zależności od wielkości półmiska)
  • rukola
  • szynka szwarcwaldzka
  • parmezan
  • ziarna słonecznika,
Sos winegret:
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny 
  • odrobina soli
  • 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)

Pomidory kroimy w plastry, rukolę myjemy, a następnie suszymy, parmezan kroimy w cienkie plasterki, słonecznik lekko prażymy, a szynkę zwijamy w różyczki. 

Dowolnie układamy. Polewamy sosem
Ja proponuję Wam takie ułożenie: