Różyczki z ciasta francuskiego i szynki szwarcwaldzkiej

Jak już pewnie zauważyliście, często korzystam z przepisów na szybkie przekąski. Bardzo lubię je przygotowywać, ze względu na to, że są mało czasochłonne, nie wymagają użycia wielu składników, a przede wszystkim można je przygotować bez posiadania jakiejś zaawansowanej wiedzy kulinarnej. 

Użycie gotowego ciasta francuskiego jest oczywiście wygodne, ja osobiście nigdy nie przygotowywałam ciasta francuskiego sama, ale myślę. że przyjdzie i na to czas. Obecnie, kiedy pilnie potrzebuję przygotować przekąski wybieram te z mniejszą zawartością tłuszczu, przez co nie mam,  aż takich wyrzutów sumienia :)

Różyczki z ciasta francuskiego i szynki szwarcwaldzkiej

Składniki

• około 10 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• mała puszka kukurydzy
• 3-4 łyżki ketchupu (u mnie jak zwykle niezawodny ketchup domowy)
• 10 dag sera żółtego
• rolka ciasta francuskiego 
• jajko
• szczypiorek

Przygotowanie

Ja kupiłam gotowe ciasto francuskie, ale można samemu przygotować. Rozwijamy rolkę ciasta francuskiego (pamiętajcie aby posypać mąką podłoże, na którym przygotowujecie różyczki, ponieważ istnieje szansa,  że ciasto się przyklei, ewentualnie operujmy na papierze z ciasta francuskiego). Na całą powierzchnię ciasta wykładamy ketchup i dokładnie rozsmarowujemy. Następnie na posmarowanym cieście kładziemy obok siebie plastry szynki,  posypujemy startym serem i kukurydzą z puszki, którą wcześniej dokładnie odsączyliśmy. Zwijamy powstałą roladę, zawijamy w papier i wstawiamy na 15-20 min do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy ją, a następnie kroimy na plastry o grubości ok. 1,5 cm. 

Kładziemy na patelni,  smarujemy jajkiem z góry. 

Następnie wstawiamy do nagrzanego na 190 stopni piekarnika i pieczemy około 30 min. Ważne jest, aby nie kłaść różyczek zbyt blisko siebie na blasze, ponieważ podczas pieczenia zaczynają się łączyć i będzie to wyglądać mało efektownie.

Różyczki można podawać z sosem czosnkowym. 

Smacznego! 

Ann.

Lekki bigos z cukinii

Lato to mój ulubiony czas jeśli chodzi o gotowanie. Świeże warzywa na działce = dużo możliwości. Dziś miałam ochotę na coś lekkiego. Z racji, iż w tym roku cukinia owocuje bardzo obficie, postanowiłam zrobić już zapomniany u mnie w domu bigos z cukinii. Zobaczcie sami co wyszło;)

Lekki bigos z cukinii

• 2 średniej wielkości cukinie (ja dałam żółtą i zieloną)
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• papryka zielona i czerwona
• mały por
• 2 pomidory
• łyżeczka słodkiej papryki
• 3 średniej wielkości marchewki
• natka pietruszki
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 30 dag wiejskiej kiełbasy (lub innej ulubionej)
• sól, pieprz, 

Cukinie obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych  ze środka i kroimy na kostkę o grubości mniej więcej 1 cm. W garnku gotujemy szklankę bulionu warzywnego. 

Boczusiowe pieczarki

Jestem chyba maniaczką smaku pieczarek z piekarnika. Mogę je jeść tonami. Co śmieszne, zawsze wychodziłam z założenia, że pieczarki nie mają żadnych konkretnych wartości odżywczych. A okazało się zupełnie przeciwnie! Oprócz tego, co dla każdej kobiety jest ważne, czyli ich niskokaloryczność,  zawierają białko, a także błonnik, który przyda się do regulacji pracy naszych jelit.
Są źródłem witamin z grupy B, a dokładnie B2, B3, a także B9 czyli potrzebnego dla kobiet starających się o potomstwo kwasu foliowego. Jeśli chodzi o witaminę D3, której tak mało w naszych organizmach, to niestety pieczarki nam nie pomogą w jej regulacji. Trzeba wybrać się na zewnątrz, odsłonić troszkę ciałka i wygrzewać się w słońcu.

 Dzisiaj pokażę Wam bardzo szybką przekąskę na spotkanie ze znajomymi czy drobną imprezkę.

Boczusiowe pieczarki

Składniki:

Pieczarki:

• pieczarki (ilość według uznania)
• żółty ser np. edamski
• wędzony boczek

Dip: 

• 4 łyżki majonezu (u mnie jak zwykle wegański)
• 2 łyżka jogurtu naturalnego
• 4 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• pieprz 
• sól

Przygotowanie:

Nic łatwiejszego! 

Pieczarki myjemy, a następnie dokładnie osuszamy. Usuwamy nóżki, aby pozostało wgłębienie (można je po prostu wykręcić). W to miejsce dajemy pokrojony na plasterki wędzony boczek. W dziurkę wypłenioną boczkiem wsypujemy starty na tarce żółty ser.  Pieczemy w piekarniku około pół godziny w temperaturze 190 stopni (polecam kontrolować pieczarki jak się mają, ponieważ im mniejsze pieczarki tym szybciej będą gotowe, dlatego sprawdzając ich stan gotowości, trzeba zerknąć głównie na duże pieczarki, aby nie były surowe).

Dip:

Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy majonez i jogurt naturalny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Skrapiamy lekko sokiem z cytryny. Mieszamy i gotowe! :)

Smacznego! 

Ann. 

Sos z cukinii, kurczaka i papryki w towarzystwie kaszy kuskus

Takich zaległości jeszcze chyba nigdy nie miałam, ale zaabsorbowana uczelnią totalnie nie miałam czasu na blogowanie. Dziś postaram się to nadrobić i oczywiście jak zwykle obiecuję, że będę regularnie pisać. Dziś mam dla Was pomysł na danie, które było przygotowane 13 kwietnia i nie miałam kiedy go tutaj wrzucić. Mam nadzieję, że Wam się spodoba. 

Sos z cukinią, kurczakiem i papryką w towarzystwie kaszy kuskus

• 1 cukinia 
• papryka
• piersi z kurczaka
• kilka pieczarek
• olej/masło
• koperek
• kasza kuskus
• sól i pieprz

Sos warzywny na bazie pomidorów

Już jakiś czas nie pisałam nic na blogu. Zmiany i jeszcze raz zmiany. Ale czas popatrzeć na to wszystko od innej strony więc można powiedzieć, że zaczynam wszystko od nowa. Słodyczy nie jem od 20 lutego, a od wtorku zaczęłam powoli wprowadzać zdrowe elementy diety. NIE, NIE ODCHUDZAM SIĘ! :) 
Dzisiaj chciałabym Wam pokazać mój sposób na wegetariański, zdrowszy obiad. 

Sos warzywny na bazie pomidorów

• Czerwona fasola konserwowa - jedna puszka
• 1 cebula
• Duża marchewka
• Średni korzeń pietruszki
• Połowa czerwonej papryki
• 5 średniej wielkości pieczarek
• 1 puszka pomidorów z puszki
• 4 ząbki czosnku
• olej
• kasza gryczana palona
• Sól, pieprz, liść laurowy 

Cebulę  siekamy w  drobną kostkę i smażymy na oleju. a gdy się lekko zeszkli dodajemy pokrojone pieczarki i dusimy przez ok 10 min na wolnym ogniu. dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Następnie obieramy marchewkę i pietruszkę, po czym ścieramy na grubych oczkach - dajemy do reszty, która smaży się na patelni. Smażymy. W międzyczasie dodajemy posiekany drobno czosnek. 

Następnie do garnka wsypujemy pomidory z puszki. Lekko gotujemy, dodajemy opłukaną pod zimną wodą fasolę, którą musimy odsączyć. 

Najlepsza przekąska na imprezie

Witajcie! 

Czy często macie tak, że w ostatniej chwili ktoś informuje Was, że wpadnie na "kawę"? Ok! Kawa kawą, a może jakaś przekąska? Jakiś czas temu dostałam ten przepis od znajomej. Bardzo fajny pomysł, szybka i smaczna sprawa! 

Bardzo fajna alternatywa np. dla koreczków, które tak często goszczą na naszych stołach podczas przyjęć.

Zobaczcie sami.

Zawijaki z tortilli

• tortilla 
• papryka
• serek puszysty (kanapkowy np. almette)
• kilka plasterków szynki
• szczypiorek
• opcjonalnie zielona sałata

Filet z kurczaka à la polędwiczki w sosie serowym

Witajcie, 

w ostatnim czasie będąc na obiedzie w Trattoria Pergamin w Krakowie jadłam genialnie polędwiczki w sosie serowym. Były wspaniałe! Sosem serowym zachwycałam się bardzo długo, aż dzisiaj postanowiłam, że spróbuję go zrobić. W internecie znalazłam dużo przepisów, ale szczerze ciągle miałam wątpliwości czy to idzie w kierunku odtworzenia smaku z Trattorii czy nie. Dlatego postanowiłam zrobić ten sos po swojemu. Według mnie wyszedł mi bardzo podobny i bardzo smaczny. Domownikom również smakowało, zatem przedstawiam Wam przepis:

Filet z kurczaka à la polędwiczki w sosie serowym

• duża pierś z kurczaka
• szklanka bulionu 
• 4 ząbki czosnku
• 10 dag sera gorgonzola
• połowa serka topionego Hochland śmietankowego
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka mąki
• olej
• natka pietruszki

Filet z kurczaka kroimy na kawałki, lekko rozbijamy jak na bitki, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i lekko (!) solimy. Kroimy 2 ząbki czosnku na plasterki, rzucamy na rozgrzany olej, a następnie kładziemy na patelnię nasze mięso.

Kiedy kurczak będzie się smażył, przygotowujemy sos serowy.

Do gotującego się bulionu wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy ser gorgonzola i serek topiony. Dokładnie mieszamy. Kiedy nasze sery roztopią się już całkiem, gotujemy jeszcze przez chwilkę, a następnie podbijamy lekko śmietaną z mąką. Ponieważ gorgonzola sam w sobie jest już słony, jak dla mnie sos nie potrzebował już więcej soli, dlatego doprawiłam do smaku tylko pieprzem. Gotujemy jeszcze przez chwilę a następnie dodajemy kawałki mięsa i lekko dusimy przez ok. 10 - 15 min, co jakiś czas mieszając. 

Podajemy posypany drobno pokrojoną pietruszką. 

Smacznego!

Ann.

Bukiet warzyw w cieście francuskim

Też macie tak, że co jakiś czas potrzebujecie odpocząć od dań mięsnych. Wczoraj miałam ochotę na coś zupełnie innego niż rutynowe "mięcho". 
Otwieram lodówkę i co widzę? Brokuł, ciasto francuskie, papryka.. No dobra! W takim razie jest myśl! 
Zawiniemy warzywa w ciasto francuskie... brzmi banalnie! 
Ale smakuje genialnie! 
To co? Czas na przepis?

Bukiet warzyw w cieście francuskim

• ciasto francuskie (ja kupiłam gotowe)
• pół papryki czerwonej
• pół czerwonej cebuli
• średniej wielkości brokuł
• 3 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie
• 20 dag sera żółtego
• 1 białko
• masło

Zaczynamy od brokuła! Dzielimy go na drobne różyczki, blanszujemy przez ok 7 min w gorącej osolonej wodzie, hartujemy i odcedzamy. Następnie kroimy na kostkę paprykę i lekko obsmażamy ją na odrobinie masła na patelni. Cebulę kroimy na cieniutkie półksiężyce, a ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Łosoś pod kołderką ze szpinaku

Dawno już nie wstawiłam Wam nowego przepisu, ale już się poprawiam! 

Jestem już dwa tygodnie po sesji, odpoczywam w domu, ale moje gotowanie do tej pory sprowadzało się do standardowych dań, które często goszczą w moim domu. Dzisiaj na przykład obowiązkowo coś bez mięska! 

Łosoś pod kołderką ze szpinaku

• ok 400 g filet z łososia (ja kupiłam gotowy, wystarczyło oczyścić go ze skóry)
• sól,

Sałatka z kurczakiem i pieprzem ziołowym

Tę sałatkę lubię głównie za szybkość jej przygotowania. 

Charakterystyczny smak pieprzu ziołowego zdecydowanie nadaje jej świetnego ziołowego aromatu. 

Przygotowując tę sałatkę użyłam pieprzu ziołowego marki Prymat, który okazał się świetnym wyoborem. Jego skład to: gorczyca biała, kolendra, papryka ostra, kminek, majeranek, czosnek i kozieradka - czyli pieprz ziołowy NIE ZAWIERA PIEPRZU. 
A jakie właściwości zdrowotne ma pieprz ziołowy?

Kminek wpływa na procesy trawienne, wzmacnia apetyt, posiada działanie przeciwzapalne oraz usprawnia metabolizm. Kolendra to z kolei przyprawa, która doskonale wpływa na nasz układ pokarmowy, pomaga w leczeniu niestrawności. Majeranek to zioło, które wpływa nie tylko na procesy trawienne, ale także wspomaga naszą odporność, leczy kaszel i katar oraz pomaga zwalczyć przeziębienie, biała gorczyca to przyprawa, która zdecydowanie sprawdza się w przypadku dolegliwości pokarmowych.1)https://planteon.pl/blog/pieprz-ziolowy

Szukając informacji o pieprzu ziołowym zaskoczyło mnie to, że jest to staropolska przyprawa (swoją szczególną popularność zawdzięcza czasom PRL-u, ponieważ niedostępność produktów sprawiła, że ludzie szukali zamienników brakujących składników, tworząc nowe przyprawy), która cieszy się największą popularnością na wschodzie Polski, a także bardzo lubiana jest w kuchni litewskiej. Pieprzu ziołowego możemy używać zarówno do sałatek, jak i mięsa (np. kotletów mielonych), do zup jako przyprawa, która podkreśli walory smakowe zupy, a także do sosów. 

Sałatka z kurczakiem i pieprzem ziołowym

Składniki:

• podwójny filet z kurczaka
• słoik selera marynowanego
• świeża czerwona papryka (połowa)
• świeża zielona papryka (połowa)
• puszka kukurydzy
• 3 średnie ogórki kiszone
• 3 jajka 
• 1 łyżka majonezu
• jogurt naturalny 3 łyżki
• sól
• pieprz ziołowy
• świeży mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Prosta sprawa!

Kurczaka kroimy na drobną kostkę, obsmażamy doprawiając pieprzem ziołowym.

Selera odcedzamy na durszlaku, przelewamy lekko zimną wodą i odstawiamy aż odcieknie.

Paprykę i ogórki kroimy w drobną kostkę, a w tym czasie jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu syudzimy, obiedamy i  także kroimy w kostkę. 

Następnie odsączamy kukurydzę. Wyciskamy selera, aby sałatka nie była zbyt mokra. 

Łączymy wszystkie składniki. Dodajemy majonez, jogurt naturalny, sól, pieprz ziołowy, odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.  

Smacznego! 

Ann. 

Makaron wstążki z łososiem w delikatnym sosie śmietanowym

Już jutro pierwsze urodziny KUCHNI U ANN!
Tak bardzo się cieszę, że już rok jesteście ze mną.
Jutro z tej okazji pierwszy urodzinowy KONKURS!
Korzystając z tego, że jestem przy głosie chciałabym podziękować wszystkim, którzy wspierali mnie kiedy miałam chwile zwątpienia, ale i tym którzy byli moim jury kiedy coś gotowałam! :)
Dziękuję Wam!
A dziś kolejny przepis!

Makaron wstążki z łososiem w delikatnym sosie śmietanowym

• 150 g makaronu wstążki
• 150 g świeżego łososia
• 4 łyżki śmietany 
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• masło
• koper
• sól, pieprz 
• 5 pomidorów koktajlowych
• przyprawa do ryb

Makaron gotujemy zgodnie z opisem podanym na opakowaniu. 

Kiedy makaron będzie się gotował możemy się zająć naszym błyskawicznym sosem: 

Rozpuszczamy masełko na patelni. Wrzucamy drobno posiekane ząbki czosnku, a następnie cebulę. Kroimy na ćwiartki pomidorki koktajlowe i dodajemy do czosnku i cebuli.

Kotleciki z kurczaka i pieczarek

To niesamowite jaką dajecie mi energię do dalszego prowadzenia bloga! 
Po tym jak wrzuciłam wczoraj przepis na placuszki z marchewki spojrzałam na liczbę wyświetleń mojego bloga! Zaskoczyliście mnie totalnie! Do godziny 00:23 w kilka godzin było  ich dokładnie 1036! Szaleństwo! :) Dziękuję Wam bardzo za to!
 Tak jak już jakiś czas temu zapowiadałam niedługo zostanie zorganizowany konkurs z okazji PIERWSZYCH URODZIN Kuchni u Ann dlatego proponuję śledzić funpage do którego możecie przejść klikając LUBIĘ TO po prawej stronie bloga.

Koniec zachwytów! Czas na kolejny przepis!
Placuszki te robiłam chwilę temu, ale musiały nabrać mocy urzędowej, żeby zostały opublikowane. 
Zobaczcie co tym razem dla Was przygotowałam.

Kotleciki z kurczaka i pieczarek

• 0,5 kg piersi kurczaka
• 30 dag sera żółtego
• 25 dag pieczarek
• świeżo skrojony koper
• 2 jajka
• 2 - 3 łyżki mąki
• bułka tarta
• 2 ząbki czosnku
• olej 
• pieprz, sól
• przyprawa do kurczaka

Myjemy dokładnie mięso, oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Posypujemy przyprawą do kurczaka i odstawiamy do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników.