Barszcz ukraiński z zakwasem buraczanym od Mamusi

Witajcie,
dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na barszcz ukraiński, ale na zakwasie buraczanym (przepis dodam niedługo) oraz na burakach zawekowanych jesienią. 

Barszcz ukraiński z zakwasem buraczanym od Mamusi

• 1 duża marchewka,
• 4 małe korzenie pietruszki,
• 3 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 mały korzeń selera, 
•  4 ziemniaki,
• 1,5 puszki fasoli białej,
• 4 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 3 duże buraki ( u mnie gotowe zawekowane jesienią),
• łyżka masła, 
• 2 litry wody,
• 0,5 l zakwasu buraczanego

Najpierw obieramy i kroimy na drobną kostkę i podsmażamy maśle, następnie dodajemy poszatkowane na drobnej tarce obrane marchewkę, pietruszkę oraz selera. Dusimy ok 10 min.

Zupa krem z białych warzyw z kaszą gryczaną

Zupa krem z białych warzyw z kaszą gryczaną

• łyżka masła,
• 1 cebula,
• 1 por,

Pełnoziarnista tarta z indykiem

Pełnoziarnista tarta z indykiem

  

Ciasto:

• 20 dkg mąki pełnoziarnistej,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• 3 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• zioła prowansalskie (opcjonalnie) 
• 1 jajko 

Farsz:

•  10 dkg sera żółtego,
•  3 pomidorki koktajlowe,
•  mała cebula,
•  20 dkg piersi z indyka,
•  50 dkg sera feta,
•  sól, świeżo mielony pieprz, 
•  pieprz chili cayenne,
•  oregano,
•  olej,
•  1 łyżka jogurtu naturalnego,
•  2 jajka. 

Wszystkie składniki na ciasto razem mieszamy. Ugniatamy aż do uzyskania zbitej kulki. Wałkujemy ciasto na posypanej lekko mąką stolnicy, a następnie przekładamy do posmarowanej  masłem formy (u mnie średnica 25 cm). Nakłuwamy spód ciasta widelcem, a następnie wkładamy blaszkę z ciastem do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na ok. 15 min.