Zamknęłam lato w słoiku... Użyję do zupy, do marynaty, a Ty do czego go żyjesz?

Uwielbiam wracać ze wsi od Rodziców z zapasem świeżych i pysznych warzyw. Bardzo lubię je przetwarzać, a później korzystać z nich w zimie. Zamykam świeże warzywa w słoiku, to zdecydowanie lepszy wybór niż kupowanie ich w dyskontach. Jak już pewnie wiecie poniżej znajdziecie przepis na kostki rosołowe - możecie go też znaleźć tutaj. Dzisiaj mam jeszcze jeden ciekawych przepis, który może przypaść Wam do gustu. Pasta, którą dzisiaj przygotowałam to idealny sposób, na skoncentrowanie smaku pysznych warzyw w słoiku. Taką pastę śmiało możemy wykorzystać do sosów, mięs, czy marynaty. Myślę, że nawet do zupy będzie idealna. 

Pasta bulionowa

• 200 g obranych marchewek
• 150 g obranych korzeni pietruszki
• mały seler
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• liście selera (razem z łodyżkami - bo to właśnie w łodygach ziół znajdziemy najwięcej smaku i aromatu) 
• natka pietruszki
• 4 liście laurowe 
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• lubczyk (u mnie suszony)
• 4 łyżki soli
• 10 g suszonych grzybów
• kilka listków rozmarynu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 150 ml wody

Najpierw obieramy warzywa, wrzucamy do gotującej się wody. Po 30 minutach możemy dodać do nich pozostałe składniki. Oprócz cebuli, ponieważ cebulę kroimy na plastry i podsmażamy na suchej patelni, aż się dobrze przypiecze. Kiedy cebula będzie dobrze podsmażona możemy ją dodać do reszty składników. Gotujemy ok. 2 h aż wszystkie warzywa oraz grzyby będą miękkie. 

Po tym możemy zblendować nasz wywar, a następnie przekładamy pastę do słoiczków. Zakręcamy i pasteryzujemy przez ok 20 min. 

Smacznego !

Ann.