Zapiekanka z makaronem, o którym pewnie nie miałaś pojęcia

Witajcie,
W moje ręce ostatnio wpadły makarony zrobione z ciecierzycy, soczewicy,  a także z fasoli.
Jest to ciekawy zamiennik zwykłych makaronów ponieważ wartości odżywcze są zdecydowanie lepsze. W związku z tym, że lubię przygotowywać sobie obiady do pracy i przeważnie robię je na dwa dni, szukam łatwych, ale smacznych rozwiązań na moje posiłki.
Zobaczcie co tym razem mi wyszło :)

Zapiekanka makaronowa z mięsem i warzywami

• 100 g makaronu 100% mąki z ciecierzycy
• 150 g makaronu 100% mąki z soczewicy czerwonej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 500 g mięsa mielonego ( u mnie filet z indyka, ale śmiało można zastąpić to innym mięsem mielonym)
• 1 czerwona cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1 mała cukinia (u mnie zielona)
• 5 pieczarek
• 1 puszka pomidorów krojonych z puszki
• kilka pomidorów koktajlowych
• 200 g sera mozzarella
• sól, pieprz
• oregano

Przygotowujemy osoloną wodę, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy makaron. Gotujemy zgodnie z informacją podaną na opakowaniu. Kiedy makaron się gotuje my możemy przygotować cebulę. Kroimy ją w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Kiedy cebula będzie już lekko podduszona możemy wrzucić mięso mielone. Smażymy ok 10 min, od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, a także wsypujemy oregano (według uznania)

W czasie, gdy mięso dusi się z cebulą, możemy przygotować resztę składników do zapiekanki.

Kroimy paprykę w kostkę, obieramy (myjemy) pieczarki, a następnie je kroimy. Oczyszczamy z pestek cukinię i kroimy ją na plasterki.  Wrzucamy to wszystko na drugą patelnię, na której roztopiliśmy masło. 

Dusimy ok 10 min. 

Następnie możemy połączyć wszystkie nasze przygotowane składniki, mieszamy, dodajemy pomidory krojone z puszki. Wrzucamy ugotowany makaron. Doprawiamy do smaku jeżeli to jeszcze potrzebne.

Możemy wrzucić składniki naszej zapiekanki do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu kładziemy pokrojone w ćwiartki pomidory koktajlowe. Posypujemy startym serem mozzarella.

Pieczemy przez ok. 25-30 min w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego! ;)

Ann