Sycąca zapiekanka meksykańska z cukinią

Zapiekanki to super rozwiązanie na obiad - lubię takie dania "jednogarnkowe".
Ze zwykłej zapiekanki z mięsem wyszła zapiekanka z dużą ilością białka. 
Zapraszam do przetestowania przepisu

Zapiekanka meksykańska z cukinią 

• 0,3 kg mięsa mielonego z indyka
• 0,3 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 4 pomidory
• pół puszki kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 7 ziemniaków
• przecier pomidorowy
• świeży rozmaryn
• świeża bazylia
• świeży tymianek
• 0,3 kg mozarella
• sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, płuczemy i lekko gotujemy. Cukinię myjemy, a następnie kroimy w plastry.

Mięso wrzucamy na rozgrzany olej. Gdy będzie już lekko podsmażone wlewamy ok 1/4 szklanki przecieru pomidorowego. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Wrzucamy do mięsa, razem z pokrojoną w kostkę cebulą. Rozmaryn, bazylię i tymianek płuczemy, a następnie szatkujemy na drobne kawałki.

Zupa pieczarkowo-czosnkowa

Obiad bez zupy? Oj nie! Uwielbiam każdą zupę! 
Dzisiaj miałam ochotę na coś rozgrzewającego. 
Powoli zbliża się jesień więc warto czasem sięgnąć profilaktycznie po czosnek - naturalny antybiotyk.

Zupa pieczarkowo-czosnkowa 

• marchewka
• korzeń pietruszki
• 0,25 kg pieczarek
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• bulion ( u mnie z kostką rosołową domowej roboty)
• liść selera
• pieprz, sól
• łyżka mąki
• łyżka jogurtu naturalnego
• liść laurowy
• ziele angielskie
• natka pietruszki

Gotujemy 2 l bulionu, wrzucamy pokrojoną w talarki marchewkę oraz pietruszkę. Kroimy w kostkę cebulę - dodajemy do bulionu razem z liściem laurowym oraz zielem angielskim. Teraz możemy przejść do przygotowania pieczarek - myjemy, kroimy na plasterki a następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię z masłem. dusimy ok. 10 min. Wrzucamy do zupy.

Muffinki drożdżowe ze śliwkami i cynamonem

Kolejna konsekwencja wizyty w domu rodzinnym - czyli muffinki ze śliwkami. 
Robi się je bardzo szybko. A są pyszne.

Muffinki drożdżowe ze śliwkami i cynamonem 

• 25 g drożdży
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 duże jajko
• 3/4 szlklanki mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• cynamon do posypania
• śliwki (lub inne owoce sezonowe)

Wszystkie składniki wrzucamy do miski (oprócz cynamonu oraz śliwek) i dokładnie mieszamy. Przykrywami i odstawiamy na 30 min. Następnie przekładamy do foremek. Wkładamy połówki śliwek lub innych owoców, posypujemy cynamonem.

Zupa dyniowa z makaronem

Witajcie, 

Pierwszy raz zrobiłam zupę z dyni. W związku z tym, że kilka razy próbowałam tej zupy postanowiłam ją odtworzyć. 

Pyszna rozgrzewająca zupa. Polecam spróbować.

Zupa dyniowa z makaronem

• 1kg dyni
• 2 cebule
• 3 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• bulion drobiowy (ok. 1l)
• odrobina imbiru
• sól, pieprz
• przyprawa curry
• papryka słodka

Dynię oczyszczamy z pestek, następnie obieramy ją z łupiny razem z cebulą, czosnkiem oraz ziemniakami. Kroimy na mniejsze części. Podgrzewamy bulion, wrzucamy warzywa. Gotujemy aż dynia oraz reszta będzie miękka. Kiedy zupa lekko przestygnie, dodajemy imbir,  blendujemy zupę, a następnie doprawiamy przyprawami.

Zapiekanka z indykiem i batatami

Bataty to warzywo, którego bałam się do tej pory używać. 
Dzisiaj udało mi się przełamać i połączyć go w dość nie oczywisty sposób.
Zapraszam do wypróbowania przepisu

Zapiekanka z indykiem i batatami

• 0,4 kg fileta z indyka
• pół brokuła, 
• duży batat 
• duży por
• pół czerwonej papryki
• mała cukinia
• przyprawa do drobiu
• sól, pieprz
• łyżka oleju
• 2 jajka 
• 2  łyżki jogurtu naturalnego
• 0,4 kg sera mozzarella

Batata obieramy, kroimy na cienkie plastry i układamy w naczyniu żaroodpornym. Następnie myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę filet z indyka.
Wrzucamy go na rozgrzany olej, doprawiamy przyprawą do drobiu. Smażymy, aż będzie gotowy. Wyjmujemy, możemy odsączyć olej kładąc indyka na ręcznik papierowy, przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Krem jarzynowy z imbirem

W ostatnim czasie mam coraz większą ochotę na zupy krem.
Konsystencja kremowa oraz ewentualne dodatki sprawiają, że danie staje się bardziej atrakcyjne.

Krem jarzynowy z imbirem 

• 2 cebule
• 3 marchewki 
• 2 korzenie pietruszki
• połowa korzenia selera
• 4 ziemniaki
• 2 liście laurowe
• kilka różyczek kalafiora
• kilka fasolek szparagowych
• bulion (3 szklanki)
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• imbir (korzeń)
• przyprawa słodka papryka
• 2 ząbki czosnku

Dodatki: grzanki, słonecznik łuskany

Owoce pod kruszonką - jabłko i gruszka

Mój ulubiony deser to szarlotka na ciepło z lodami. Nie jestem mistrzem ciast więc nie biorę się za to, ale znalazłam świetny substytut dla mojego faworyta! 
Zobaczcie poniżej

Owoce pod kruszonką - jabłko i gruszka

• 5 jabłek
• 1 gruszka
• cynamon 
• cukier wanilinowy
• masło

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w talarki. Rozgrzewamy patelnie, dajemy masło, a następnie wrzucamy pokrojone jabłka. Dodajemy 2 łyżeczki cukru wanilinowego, cynamon (nie każdy lubi, więc według uznania). Dusimy ok. 5-10 min na wolnym ogniu. 

Tak przygotowane jabłka przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzch kroimy gruszkę. 

Kruszonkę przygotowałam według przepisu Ani Starmach*

Podudzia z kurczaka z piekarnika - z papryką, borowikami i cebulą

Ten przepis już jakiś czas temu ukradłam mojej Mamie. Takie podudzia to super rozwiązanie na efektowny i smaczny obiad. Coś innego niż tradycyjne niedzielne udka czy nawet "Król Schabowy", ale nie jest to danie bardzo pracochłonne, dlatego śmiało mogą zabrać się za nie osoby, które na co dzień wykorzystują tylko łatwe i szybkie przepisy. Najważniejsze jest to, aby mięso zostało zamarynowane dzień wcześniej. Dzięki temu dokładnie przejdzie marynatą, a dodatkowo idealnie będzie odchodzić od kości. 

Podudzia z kurczaka z piekarnika - z papryką, borowikami i cebulą

Składniki:

• podudzia z kurczaka (ilość w zależności od ilości osób - u mnie 10 szt.)
• połowa papryki czerwonej
• połowa papryki zielonej
• 7 większych borowików (opcjonalnie pieczarki 250 g)
• 1 duża cebula czerwona
• 1 szklanka bulionu 

 Marynata:

• 2 łyżki oleju
• 4 ząbki czosnku
• 2 małe cebule
• 2 łyżki przyprawy do kurczaka (u mnie Przyprawa do kurczaka złocista skórka Prymat) 
• sól, pieprz

Przygotowanie

Dzień przed planowanym podaniem podudzi przygotowujemy marynatę do mięsa. Marynata to połączenie ząbków czosnku, przyprawy do kurczaka oleju, soli, pieprzu oraz cebuli. 

Jak wykonać taką marynatę? Najpierw obieram cebulę, kroję ją na mniejsze kawałki wrzucam do kielicha od blendera, dodaję obrane ząbki czosnku, przyprawę do kurczaka, sól, pieprz, olej i wszystko razem blenduję na gładką masę. Całą marynatę wykładamy do misy z mięsem i dokładnie nacieramy nią podudzia. Zostawiamy na noc. 

Na drugi dzień przygotowujemy już ostatecznie nasze mięsko. 

W naczyniu żaroodpornym układamy podudzia razem marynatą. Podlewamy połową bulionu. Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego na 160 stopni na 40 minut.

Następnie posypujemy mięso pokrojonymi warzywami oraz grzybami: pokrojoną w kostkę paprykę zieloną, paprykę czerwoną, cebulę oraz borowiki (pieczarki). (Na zdjęciu warzywa były wysypane wcześniej, ale dla ich dobra, smaku i wyglądu lepiej jest to zrobić w drugim etapie pieczenia).Polewamy resztą bulionu. Wkładamy do piekarnika na 1 h 20 min i pieczemy w temperaturze 190 stopni. Pod koniec możemy ustawić piekarnik na 220 stopni na 5-10 min, aby mięso się ładnie zarumieniło, a skórka stała się chrupiąca. 

Smacznego! 

Ann :)

** Ja podałam mięso w naczyniu żaroodpornym na obrotowej desce. Jedno i drugie możecie znaleźć klikając w linki poniżej:

Taca obrotowa: https://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/90074483/

Naczynie żaroodporne: https://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/10289307/

Sałatka z makaronem i szynką

Sałatka powstała jako skutek niewykorzystanych zasobów lodówki. 
Bardzo przyjemna była na śniadanie. 
Pewnie wszyscy dietetycy łapią się za głowię "makaron na śniadanie?" 
No tak :) Tak wyszło... 

Sałatka z makaronem i szynką

• czerwona papryka
• odrobina cebuli

Zielony dodatek do wędlin - dip szpinakowy

Zielony dodatek do wędlin - szpinak w nowej odsłonie

• 1 worek szpinaku mrożonego (rozdrobniony!)
• 2-3 cebule
• ok. 10 rzodkiewek
• przyprawa Knorr Delikat Przyprawa Uniwersalna Klasyczny smak
• majonez Hellmans

Najpierw rozmrażamy szpinak (ten proces jest dość długi, więc lepiej go wcześniej wyjąć). 

Rośną jak na drożdżach - domowe pizzerinki

O jak ja lubię pizzę! Ale szczególnie taką domową. 
Dlatego dzisiaj postanowiłam przygotować domowe pizzerinki dwóch wydaniach. 

Pizzerinki

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 30g drożdzy
• łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju 

Farsz I:

• sos pomidorowy (zrobiony własnoręcznie lub kupiony z dodatkiem ziół prowansalskich)
• filet z indyka
• kukurydza z puszki
• pieczarki
• cebula
• papryka czerwona
• ser mozzarella 

Kremowa zupa pomidorowo-paprykowa z makaronem

Sezon na pomidory oraz paprykę w pełni dlatego warto korzystać.
Dzisaj polecam Wam kremową zupę pomidorowo-paprykową z drobniutkim makaronem.

Kremowa zupa pomidorowo-paprykowa z makaronem

• 5 dużych pomidorów
• szklanka bulionu
• 2 średniej wielkości czerwone papryki
• 2 cebule
• kilka gałązek tymianku
• papryka słodka (przyprawa)
• oliwa z oliwek (ja cebulę dusiłam na oleju z dodatkiem czosnku i bazylii)
• pieprz, sól
• ulubiony makaron
• śmietana jogurtowa 10%
• cukier do regulacji kwasowości

Zanim rozpoczniemy przygotowywanie pomidorów, polecam najpierw umyć paprykę, oczyścić z pestek i wsadzić ją do piekarnika (aż do momentu kiedy skórka będzie przypalona) - można grillować paprykę na patelni zamiast pieczenia. 

Indyk z ziemniakami i ziołami z rękawa

Witajcie, 

Bardzo lubię robić dania, które nie zajmują mi dużo czasu, ale są smaczne i pożywne. 

Dzisiaj mam dla Was przepis na indyka z warzywami i ziołami z rękawa.

Zapraszam!

Indyk z ziemniakami i ziołami z rękawa

• 40 dkg piersi z indyka,
• 6 dużych ziemniaków,
• 1 czerwona papryka,
• 1 duża czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki,
• gałązka świeżego oregano,
• gałązka świeżego tymianku,
• gałązka świeżego rozmarynu,
• 1 soli, 
• 4 łyżki oleju rzepakowego,

Ważne: rękaw do pieczenia 

Indyka płuczemy, czyścimy i kroimy na większej wielkości kawałki. Dodajemy świeże zioła, słodką paprykę, łyżkę oleju, oraz sól (według uznania - ja dodaję niewielką ilość). Odstawiamy do lodówki.

Pulpeciki drobiowe z surówką z czarnej rzodkwi

Dieta? Nie! 

Detox organizmu od fast foodów, od niezdrowego jedzenia... 

Czyli ogólna poprawa samopoczucia! :)

Dzisiaj coś ogólnie wszystkim znanego ale w wersji fit! 

Pulpeciki drobiowe z surówką z czarnej rzodkwi 

Pulpeciki: 

• 0,5 kg mielonego mięsa drobiowego (u mnie mielone filety z kurczaka)
• 2 jajka 
• 1 duża cebula
• 3 łyżki płatków kukurydzianych lub owsianych
• 3 łyżki posiekanego drobno koperki
• 1 duża marchewka
• 1 duży korzeń pietruszki
• bulion warzywny (ok. 2 szklanek)
• olej kokosowy
• sól, pieprz

Gotujemy w bulionie starte na tarce o grubych oczkach marchew i pietruszkę (do miękkości). W tym czasie mieszamy mięso mielone z jajkami, płatkami, koperkiem, posiekaną drobno cebulą i przyprawami. Kiedy warzywa będą już miękkie odcedzamy je i lekko studzimy. Nie wylewamy bulionu!

Kasza gryczana na ostro!

Mam wrażenie, że zbyt często zaczynam swoje posty od "dawno już nic nie pisałam..." ale od dziś się to zmienia! :) Postaram się wrzucać tu ciągle jakieś nowości. 

Zabieramy się do roboty! Na zimne wieczory gorąca kasza! 

Kasza gryczana na ostro! 

• 180 g kaszy gryczanej (ja mam ekologiczną, swojską kaszę <3)
• dwie średniej wielkości cebule
• 3 pomidory (lub ewentualnie puszka pokrojonych pomidorów)
• 1,5 czerwonej papryki
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• 3 szklanki soku pomidorowego (domowy przecier pomidorowy to bardzo dobry substytut)
• 600 g piersi z kurczaka
• przyprawy: pieprz, sól, zioła prowansalskie, papryka słodka, papryka ostra, (przyprawa meksykańska), przyprawa do kurczaka
• olej kokosowy (rafinowany)

Najpierw odsączamy kukurydzę i fasolę (fasolę oczywiście należy przelać zimną wodą).

Różyczki z ciasta francuskiego i szynki szwarcwaldzkiej

Jak już pewnie zauważyliście, często korzystam z przepisów na szybkie przekąski. Bardzo lubię je przygotowywać, ze względu na to, że są mało czasochłonne, nie wymagają użycia wielu składników, a przede wszystkim można je przygotować bez posiadania jakiejś zaawansowanej wiedzy kulinarnej. 

Użycie gotowego ciasta francuskiego jest oczywiście wygodne, ja osobiście nigdy nie przygotowywałam ciasta francuskiego sama, ale myślę. że przyjdzie i na to czas. Obecnie, kiedy pilnie potrzebuję przygotować przekąski wybieram te z mniejszą zawartością tłuszczu, przez co nie mam,  aż takich wyrzutów sumienia :)

Różyczki z ciasta francuskiego i szynki szwarcwaldzkiej

Składniki

• około 10 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• mała puszka kukurydzy
• 3-4 łyżki ketchupu (u mnie jak zwykle niezawodny ketchup domowy)
• 10 dag sera żółtego
• rolka ciasta francuskiego 
• jajko
• szczypiorek

Przygotowanie

Ja kupiłam gotowe ciasto francuskie, ale można samemu przygotować. Rozwijamy rolkę ciasta francuskiego (pamiętajcie aby posypać mąką podłoże, na którym przygotowujecie różyczki, ponieważ istnieje szansa,  że ciasto się przyklei, ewentualnie operujmy na papierze z ciasta francuskiego). Na całą powierzchnię ciasta wykładamy ketchup i dokładnie rozsmarowujemy. Następnie na posmarowanym cieście kładziemy obok siebie plastry szynki,  posypujemy startym serem i kukurydzą z puszki, którą wcześniej dokładnie odsączyliśmy. Zwijamy powstałą roladę, zawijamy w papier i wstawiamy na 15-20 min do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy ją, a następnie kroimy na plastry o grubości ok. 1,5 cm. 

Kładziemy na patelni,  smarujemy jajkiem z góry. 

Następnie wstawiamy do nagrzanego na 190 stopni piekarnika i pieczemy około 30 min. Ważne jest, aby nie kłaść różyczek zbyt blisko siebie na blasze, ponieważ podczas pieczenia zaczynają się łączyć i będzie to wyglądać mało efektownie.

Różyczki można podawać z sosem czosnkowym. 

Smacznego! 

Ann.

Lekki bigos z cukinii

Lato to mój ulubiony czas jeśli chodzi o gotowanie. Świeże warzywa na działce = dużo możliwości. Dziś miałam ochotę na coś lekkiego. Z racji, iż w tym roku cukinia owocuje bardzo obficie, postanowiłam zrobić już zapomniany u mnie w domu bigos z cukinii. Zobaczcie sami co wyszło;)

Lekki bigos z cukinii

• 2 średniej wielkości cukinie (ja dałam żółtą i zieloną)
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• papryka zielona i czerwona
• mały por
• 2 pomidory
• łyżeczka słodkiej papryki
• 3 średniej wielkości marchewki
• natka pietruszki
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 30 dag wiejskiej kiełbasy (lub innej ulubionej)
• sól, pieprz, 

Cukinie obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych  ze środka i kroimy na kostkę o grubości mniej więcej 1 cm. W garnku gotujemy szklankę bulionu warzywnego. 

Boczusiowe pieczarki

Jestem chyba maniaczką smaku pieczarek z piekarnika. Mogę je jeść tonami. Co śmieszne, zawsze wychodziłam z założenia, że pieczarki nie mają żadnych konkretnych wartości odżywczych. A okazało się zupełnie przeciwnie! Oprócz tego, co dla każdej kobiety jest ważne, czyli ich niskokaloryczność,  zawierają białko, a także błonnik, który przyda się do regulacji pracy naszych jelit.
Są źródłem witamin z grupy B, a dokładnie B2, B3, a także B9 czyli potrzebnego dla kobiet starających się o potomstwo kwasu foliowego. Jeśli chodzi o witaminę D3, której tak mało w naszych organizmach, to niestety pieczarki nam nie pomogą w jej regulacji. Trzeba wybrać się na zewnątrz, odsłonić troszkę ciałka i wygrzewać się w słońcu.

 Dzisiaj pokażę Wam bardzo szybką przekąskę na spotkanie ze znajomymi czy drobną imprezkę.

Boczusiowe pieczarki

Składniki:

Pieczarki:

• pieczarki (ilość według uznania)
• żółty ser np. edamski
• wędzony boczek

Dip: 

• 4 łyżki majonezu (u mnie jak zwykle wegański)
• 2 łyżka jogurtu naturalnego
• 4 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• pieprz 
• sól

Przygotowanie:

Nic łatwiejszego! 

Pieczarki myjemy, a następnie dokładnie osuszamy. Usuwamy nóżki, aby pozostało wgłębienie (można je po prostu wykręcić). W to miejsce dajemy pokrojony na plasterki wędzony boczek. W dziurkę wypłenioną boczkiem wsypujemy starty na tarce żółty ser.  Pieczemy w piekarniku około pół godziny w temperaturze 190 stopni (polecam kontrolować pieczarki jak się mają, ponieważ im mniejsze pieczarki tym szybciej będą gotowe, dlatego sprawdzając ich stan gotowości, trzeba zerknąć głównie na duże pieczarki, aby nie były surowe).

Dip:

Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy majonez i jogurt naturalny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Skrapiamy lekko sokiem z cytryny. Mieszamy i gotowe! :)

Smacznego! 

Ann. 

Sos z cukinii, kurczaka i papryki w towarzystwie kaszy kuskus

Takich zaległości jeszcze chyba nigdy nie miałam, ale zaabsorbowana uczelnią totalnie nie miałam czasu na blogowanie. Dziś postaram się to nadrobić i oczywiście jak zwykle obiecuję, że będę regularnie pisać. Dziś mam dla Was pomysł na danie, które było przygotowane 13 kwietnia i nie miałam kiedy go tutaj wrzucić. Mam nadzieję, że Wam się spodoba. 

Sos z cukinią, kurczakiem i papryką w towarzystwie kaszy kuskus

• 1 cukinia 
• papryka
• piersi z kurczaka
• kilka pieczarek
• olej/masło
• koperek
• kasza kuskus
• sól i pieprz

Sos warzywny na bazie pomidorów

Już jakiś czas nie pisałam nic na blogu. Zmiany i jeszcze raz zmiany. Ale czas popatrzeć na to wszystko od innej strony więc można powiedzieć, że zaczynam wszystko od nowa. Słodyczy nie jem od 20 lutego, a od wtorku zaczęłam powoli wprowadzać zdrowe elementy diety. NIE, NIE ODCHUDZAM SIĘ! :) 
Dzisiaj chciałabym Wam pokazać mój sposób na wegetariański, zdrowszy obiad. 

Sos warzywny na bazie pomidorów

• Czerwona fasola konserwowa - jedna puszka
• 1 cebula
• Duża marchewka
• Średni korzeń pietruszki
• Połowa czerwonej papryki
• 5 średniej wielkości pieczarek
• 1 puszka pomidorów z puszki
• 4 ząbki czosnku
• olej
• kasza gryczana palona
• Sól, pieprz, liść laurowy 

Cebulę  siekamy w  drobną kostkę i smażymy na oleju. a gdy się lekko zeszkli dodajemy pokrojone pieczarki i dusimy przez ok 10 min na wolnym ogniu. dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Następnie obieramy marchewkę i pietruszkę, po czym ścieramy na grubych oczkach - dajemy do reszty, która smaży się na patelni. Smażymy. W międzyczasie dodajemy posiekany drobno czosnek. 

Następnie do garnka wsypujemy pomidory z puszki. Lekko gotujemy, dodajemy opłukaną pod zimną wodą fasolę, którą musimy odsączyć. 

Najlepsza przekąska na imprezie

Witajcie! 

Czy często macie tak, że w ostatniej chwili ktoś informuje Was, że wpadnie na "kawę"? Ok! Kawa kawą, a może jakaś przekąska? Jakiś czas temu dostałam ten przepis od znajomej. Bardzo fajny pomysł, szybka i smaczna sprawa! 

Bardzo fajna alternatywa np. dla koreczków, które tak często goszczą na naszych stołach podczas przyjęć.

Zobaczcie sami.

Zawijaki z tortilli

• tortilla 
• papryka
• serek puszysty (kanapkowy np. almette)
• kilka plasterków szynki
• szczypiorek
• opcjonalnie zielona sałata

Filet z kurczaka à la polędwiczki w sosie serowym

Witajcie, 

w ostatnim czasie będąc na obiedzie w Trattoria Pergamin w Krakowie jadłam genialnie polędwiczki w sosie serowym. Były wspaniałe! Sosem serowym zachwycałam się bardzo długo, aż dzisiaj postanowiłam, że spróbuję go zrobić. W internecie znalazłam dużo przepisów, ale szczerze ciągle miałam wątpliwości czy to idzie w kierunku odtworzenia smaku z Trattorii czy nie. Dlatego postanowiłam zrobić ten sos po swojemu. Według mnie wyszedł mi bardzo podobny i bardzo smaczny. Domownikom również smakowało, zatem przedstawiam Wam przepis:

Filet z kurczaka à la polędwiczki w sosie serowym

• duża pierś z kurczaka
• szklanka bulionu 
• 4 ząbki czosnku
• 10 dag sera gorgonzola
• połowa serka topionego Hochland śmietankowego
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka mąki
• olej
• natka pietruszki

Filet z kurczaka kroimy na kawałki, lekko rozbijamy jak na bitki, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i lekko (!) solimy. Kroimy 2 ząbki czosnku na plasterki, rzucamy na rozgrzany olej, a następnie kładziemy na patelnię nasze mięso.

Kiedy kurczak będzie się smażył, przygotowujemy sos serowy.

Do gotującego się bulionu wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy ser gorgonzola i serek topiony. Dokładnie mieszamy. Kiedy nasze sery roztopią się już całkiem, gotujemy jeszcze przez chwilkę, a następnie podbijamy lekko śmietaną z mąką. Ponieważ gorgonzola sam w sobie jest już słony, jak dla mnie sos nie potrzebował już więcej soli, dlatego doprawiłam do smaku tylko pieprzem. Gotujemy jeszcze przez chwilę a następnie dodajemy kawałki mięsa i lekko dusimy przez ok. 10 - 15 min, co jakiś czas mieszając. 

Podajemy posypany drobno pokrojoną pietruszką. 

Smacznego!

Ann.

Bukiet warzyw w cieście francuskim

Też macie tak, że co jakiś czas potrzebujecie odpocząć od dań mięsnych. Wczoraj miałam ochotę na coś zupełnie innego niż rutynowe "mięcho". 
Otwieram lodówkę i co widzę? Brokuł, ciasto francuskie, papryka.. No dobra! W takim razie jest myśl! 
Zawiniemy warzywa w ciasto francuskie... brzmi banalnie! 
Ale smakuje genialnie! 
To co? Czas na przepis?

Bukiet warzyw w cieście francuskim

• ciasto francuskie (ja kupiłam gotowe)
• pół papryki czerwonej
• pół czerwonej cebuli
• średniej wielkości brokuł
• 3 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie
• 20 dag sera żółtego
• 1 białko
• masło

Zaczynamy od brokuła! Dzielimy go na drobne różyczki, blanszujemy przez ok 7 min w gorącej osolonej wodzie, hartujemy i odcedzamy. Następnie kroimy na kostkę paprykę i lekko obsmażamy ją na odrobinie masła na patelni. Cebulę kroimy na cieniutkie półksiężyce, a ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Łosoś pod kołderką ze szpinaku

Dawno już nie wstawiłam Wam nowego przepisu, ale już się poprawiam! 

Jestem już dwa tygodnie po sesji, odpoczywam w domu, ale moje gotowanie do tej pory sprowadzało się do standardowych dań, które często goszczą w moim domu. Dzisiaj na przykład obowiązkowo coś bez mięska! 

Łosoś pod kołderką ze szpinaku

• ok 400 g filet z łososia (ja kupiłam gotowy, wystarczyło oczyścić go ze skóry)
• sól,

Sałatka z kurczakiem i pieprzem ziołowym

Tę sałatkę lubię głównie za szybkość jej przygotowania. 

Charakterystyczny smak pieprzu ziołowego zdecydowanie nadaje jej świetnego ziołowego aromatu. 

Przygotowując tę sałatkę użyłam pieprzu ziołowego marki Prymat, który okazał się świetnym wyoborem. Jego skład to: gorczyca biała, kolendra, papryka ostra, kminek, majeranek, czosnek i kozieradka - czyli pieprz ziołowy NIE ZAWIERA PIEPRZU. 
A jakie właściwości zdrowotne ma pieprz ziołowy?

Kminek wpływa na procesy trawienne, wzmacnia apetyt, posiada działanie przeciwzapalne oraz usprawnia metabolizm. Kolendra to z kolei przyprawa, która doskonale wpływa na nasz układ pokarmowy, pomaga w leczeniu niestrawności. Majeranek to zioło, które wpływa nie tylko na procesy trawienne, ale także wspomaga naszą odporność, leczy kaszel i katar oraz pomaga zwalczyć przeziębienie, biała gorczyca to przyprawa, która zdecydowanie sprawdza się w przypadku dolegliwości pokarmowych.1)https://planteon.pl/blog/pieprz-ziolowy

Szukając informacji o pieprzu ziołowym zaskoczyło mnie to, że jest to staropolska przyprawa (swoją szczególną popularność zawdzięcza czasom PRL-u, ponieważ niedostępność produktów sprawiła, że ludzie szukali zamienników brakujących składników, tworząc nowe przyprawy), która cieszy się największą popularnością na wschodzie Polski, a także bardzo lubiana jest w kuchni litewskiej. Pieprzu ziołowego możemy używać zarówno do sałatek, jak i mięsa (np. kotletów mielonych), do zup jako przyprawa, która podkreśli walory smakowe zupy, a także do sosów. 

Sałatka z kurczakiem i pieprzem ziołowym

Składniki:

• podwójny filet z kurczaka
• słoik selera marynowanego
• świeża czerwona papryka (połowa)
• świeża zielona papryka (połowa)
• puszka kukurydzy
• 3 średnie ogórki kiszone
• 3 jajka 
• 1 łyżka majonezu
• jogurt naturalny 3 łyżki
• sól
• pieprz ziołowy
• świeży mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Prosta sprawa!

Kurczaka kroimy na drobną kostkę, obsmażamy doprawiając pieprzem ziołowym.

Selera odcedzamy na durszlaku, przelewamy lekko zimną wodą i odstawiamy aż odcieknie.

Paprykę i ogórki kroimy w drobną kostkę, a w tym czasie jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu syudzimy, obiedamy i  także kroimy w kostkę. 

Następnie odsączamy kukurydzę. Wyciskamy selera, aby sałatka nie była zbyt mokra. 

Łączymy wszystkie składniki. Dodajemy majonez, jogurt naturalny, sól, pieprz ziołowy, odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.  

Smacznego! 

Ann. 

Makaron wstążki z łososiem w delikatnym sosie śmietanowym

Już jutro pierwsze urodziny KUCHNI U ANN!
Tak bardzo się cieszę, że już rok jesteście ze mną.
Jutro z tej okazji pierwszy urodzinowy KONKURS!
Korzystając z tego, że jestem przy głosie chciałabym podziękować wszystkim, którzy wspierali mnie kiedy miałam chwile zwątpienia, ale i tym którzy byli moim jury kiedy coś gotowałam! :)
Dziękuję Wam!
A dziś kolejny przepis!

Makaron wstążki z łososiem w delikatnym sosie śmietanowym

• 150 g makaronu wstążki
• 150 g świeżego łososia
• 4 łyżki śmietany 
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• masło
• koper
• sól, pieprz 
• 5 pomidorów koktajlowych
• przyprawa do ryb

Makaron gotujemy zgodnie z opisem podanym na opakowaniu. 

Kiedy makaron będzie się gotował możemy się zająć naszym błyskawicznym sosem: 

Rozpuszczamy masełko na patelni. Wrzucamy drobno posiekane ząbki czosnku, a następnie cebulę. Kroimy na ćwiartki pomidorki koktajlowe i dodajemy do czosnku i cebuli.

Kotleciki z kurczaka i pieczarek

To niesamowite jaką dajecie mi energię do dalszego prowadzenia bloga! 
Po tym jak wrzuciłam wczoraj przepis na placuszki z marchewki spojrzałam na liczbę wyświetleń mojego bloga! Zaskoczyliście mnie totalnie! Do godziny 00:23 w kilka godzin było  ich dokładnie 1036! Szaleństwo! :) Dziękuję Wam bardzo za to!
 Tak jak już jakiś czas temu zapowiadałam niedługo zostanie zorganizowany konkurs z okazji PIERWSZYCH URODZIN Kuchni u Ann dlatego proponuję śledzić funpage do którego możecie przejść klikając LUBIĘ TO po prawej stronie bloga.

Koniec zachwytów! Czas na kolejny przepis!
Placuszki te robiłam chwilę temu, ale musiały nabrać mocy urzędowej, żeby zostały opublikowane. 
Zobaczcie co tym razem dla Was przygotowałam.

Kotleciki z kurczaka i pieczarek

• 0,5 kg piersi kurczaka
• 30 dag sera żółtego
• 25 dag pieczarek
• świeżo skrojony koper
• 2 jajka
• 2 - 3 łyżki mąki
• bułka tarta
• 2 ząbki czosnku
• olej 
• pieprz, sól
• przyprawa do kurczaka

Myjemy dokładnie mięso, oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Posypujemy przyprawą do kurczaka i odstawiamy do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników. 

Wędzony łosoś z dipem

Witajcie,
czy przygotowując jakieś przyjęcie zawsze macie problem co postawić na stole, aby gościom smakowało, ale nie wyglądało zbyt nudnie? Ostatnio imieniny taty Andrzeja i znowu ten sam problem. Padło na łososia! 
Zobaczcie co wyszło.

Wędzony łosoś z dipem

• łosoś wędzony w plastrach ( w zależności ile potrzebujemy)
• kostka twarogu półtłustego
• 4 ząbki czosnku
• pęczek kopru
• śmietana
• sól, pieprz
• kiełki rzodkiewki (opcjonalnie do dekoracji)

Przygotowanie to nic łatwiejszego!

Przygotowujemy najpierw dip.

Aromatyczna zupa z kurczakiem

Chłodne popołudnia, zima rozgaszcza się na całego.

Co może być lepszego od gorącej, aromatycznej zupy z mięskiem.

Zwykła jarzynowa zupa to moja miłość! Ale dziś pojawiła się dla niej konkurencja!

Polecam sprawdzić.

Aromatyczna zupa z kurczakiem

• 2 szklanki wody
• 6 szklanek wywaru z kurczaka
• 2 średnie marchewki 
• 2 łodygi selera naciowego
• połowa małego kalafiora
• 35 dag piersi z kurczaka
• jedna mała cukinia
• pietruszka, koperek
• pieprz, sól
• 2 liście laurowe 

Mieszamy wywar z wodą, dodajemy liście laurowe i pozostawiamy do lekkkiego wrzenia.  Po kilku minutach dodajemy warzywa.

Gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie przygotowujemy sobie mięso. Myjemy, obczyszczamy i kroimy w kostkę. 

Teraz przyszła kolej na cukinię. Myjemy i kroimy w kostkę. Kiedy warzywa będą już odpowiednio miękkie dodajemy cukinię i mięso. Kroimy drobniutko pietruszkę i koper. 

Doprawiamy solą i pieprzem. (Można lekko podbić śmietaną z mąką). 

Jeżeli ktoś chce to w można dodać również ziemniaki, ale zupa już nie będzie tak "dietetyczna" ;D

Smacznego!

Ann

Roladki z mozarellą, rukolą i suszonymi pomidorami

Ostatnio miałam poważne zawahanie, stwierdziłam, że prowadzenie bloga już nie daje mi przyjemności. Ale szybko wybiłam sobie to z głowy. Bez pisania czuję się jakoś niepełnie.
Dlatego dziś nadrabiam zaległości

Roladki z mozarellą, rukolą i suszonymi pomidorami

• 2 piersi z kurczaka (ok. 0,5 kg)
• 2 garści świeżej rukoli
• 10-12 suszonych pomidorów
• kostka mozarelli (mała)
• ząbek czosnku
• przyprawa do kurczaka ( ja używam Prymat)
• olej

Pierś myjemy, oczyszczamy z kości

i tłuszczu. Nacinamy w połowie, aby utworzyć  dużą, pojemną kieszonkę. Pomidory, ser mozarella i rukolę kroimy na drobną kostkę. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą 

i pieprzem. Odstawiamy na 5-10 min. 

W tym czasie przygotowujemy 

z łyżki oleju, wyciśniętego przez praskę czosnku, przyprawy do kurczaka, soli i pieprzu szybką marynatę dla naszego mięska. 

Odstawiamy na bok i faszerujemy obydwie piersi naszym kolorowym farszem! Zamykamy je, ściskamy i obwiązujemy nicią, aby nam się nie wysypywał farsz. Następnie dokładnie "malujemy" nasze roladki marynatą.  Pozostało nam tylko smażenie.

Smacznego!

Ann

Cukiniowy sposób na głoda

Głód i złość to dwa uczucia, których nie lubię.
Ale sposób na nie mam ten sam: coś dobrego do jedzenia przygotowane raz dwa.
Po co stać godzinami przy kuchni jak można zrobić coś szybko i smacznie!
Cukinia to mój ulubieniec! Można zrobić z niej naprawdę wiele!
Dzisiaj czas na placuszki! 

Placuszki z cukini

Ciasto:

• 0,5 kg cukini (może być żółta tak jak u mnie, ale i zielona będzie ok)
• 2 jajka
• 5-6 łyżek mąki
• 8-9 łyżek płatków kukurydzianych
• duży pęczek natki pietruszki 
• jeszcze większy pęczek kopru (dla maniaków kopru! :) )
• sól, pieprz

Dip:

• kostka twarogu
• koper
• 4 ząbki czosnku
• śmietana
• sól, pieprz

Zaczynamy od cukini! Bardzo dokładnie ją mijemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Lekko zasalamy odstawiamy, a w tym czasie przygotowujemy sobie koper i czosnek. Koper drobniutko kroimy, a czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy część kopru do twarogu, a druga część czeka na swoją kolej. 

Wracamy do naszej cukini. Dobrze ją wyciskamy, bo woda nam nie jest potrzebna, a im więcej wody tym więcej mąki musimy dodać... a po co? No właśnie! 

Do odciśniętej już cukini dodajemy koper, pietruszkę, jajka, mąkę, płatki kukurydziane. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

A teraz zajmujemy się naszym dipem:

Mieszamy ser z przygotowanym wcześniej cosnkiem, dodajemy koper, sól, pieprz do smaku i łączymy składniki śmietaną. Ja osobiście wolę z gęstym jogurtem naturalnym, ale każdy zrobi tak jak chce i lubi! :)

Odstawiamy nasz dip i smażymy na wolnym ogniu nasze placuszki. Forumujemy je jak placki ziemniaczane, Im bardziej będą wypieczone tym lepiej je odwrócić!

Smacznego! 

Ann.

Gulasz - kurczak i dodatki

Cześć! 
W ostatnim czasie nieco zaniedbałam bloga, ale postaram się to zmienić. 
Chciałabym aby mój blog stał się bardziej popularny - bo o tym marzy każdy bloger, ale wychodzę często z założenia, że mój blog to moja prywatna książka kucharska.
Książki kucharskie często pożyczamy kiedy mamy ciekawe przepisy, tak właśnie ja chcę się z Wami dzielić moimi przepisami.
Dzisiaj zapraszam na gulasz drobiowy wersja dla będących ciągle w biegu.

Gulasz - kurczak i dodatki

•  2 średnie filety z kurczaka
• 250 gramów pieczarek
• 1 strąk czerwonej papryki
• 1 cebula
• 0,5 litra bulionu drobiowego
• przyprawa do kurczaka Prymat
• por
• sól, pieprz, 
• ząbek czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie,
• 3 - 4 kopiaste łyżki gęstejśmietany 18%
• mąka (2 łyżki)
• siekany koperek do posypania przed podaniem
• zioła prowansalskie

Filet z kurczaka kroimy w kostkę, obsypujemy przyprawą do kurczaka i wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie w głębokim rondlu na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojonego w półksiężyce pora, pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Następnie dodajemy mięso, całość dusimy, przez około 10 min ciągle mieszając. Następnie dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. Pod sam koniec dodajemy zsiekany ząbek czosnku, solimy i pieprzymy. 

W między czasie powinniśmy przygotować sobie bulion ( może być z kostki jeżeli nie mamy gotowego), dodajemy 3 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego. Kiedy bulion będzie gotowy dodajemy do niego całość przygotowaną na patelni. Dusimy ok 20 minut. 

Sos możemy zagęścić mąką (rozmieszaną w śmietanie). 

Można i polecam dodać świeży koper, niestety ja dzisiaj nie dałam. 

Polecam!

Smacznego!

Ann