Sweet chili sos - czyli sos słodko - ostry

Witajcie, 
Czy zastanawialiście się kiedykolwiek jaki skład mają gotowe sosy słodko ostre, takie ze sklepu...
Znalazłam coś takiego:

regulatory kwasowości: kwas octowy, kwas cytrynowy, substancja zagęszczająca: guma guar, barwniki: karoteny, karminy, substancja konserwująca: sorbinian potasu 

albo coś takiego:

syrop glukozowo-fruktozowy, sok pomidorowy, fruktoza, natka pietruszki, koncentrat soku z cytryny, sos worcestershire [woda, syrop glukozowy, ocet słodowy (jęczmień), cukier, sól, aromaty, ekstrakt z cebuli, anchois (ryba), oliwa z oliwek, ocet, koncentrat soku z cytryny, kolendra, goździki, ziele angielskie, papryka chili, majeranek, tymianek, suszony czosnek, olej słonecznikowy], barwnik (ekstrakt z papryki)

Oczywiście, nie uważam, że każdy sos jest zły... Ale po co kupować skoro można zrobić samemu. 
Dzisiaj mam dla Was właśnie przepis na sos słodko-ostry

Sweet chili sos - czyli sos słodko - ostry 

Składniki:

• 18 papryczek chili
• 1 szklanka octu winnego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki miodu (u mnie spadziowy)
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki wody

Do zagęszczenia sosu:

• szklanka wody
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej (w zależności od tego jak bardzo gęsty chcemy uzyskać sos)

Przygotowanie:

Papryczki płuczemy, odcinamy zielone ogonki, lekko oczyszczamy z pestek (im więcej pestek tym bardziej ostry sos). Wrzucamy do je do miski, dolewamy szklankę wody, obrane ząbki czosnku i blendujemy. Przelewamy do garnka. Następnie dolewamy ocet, dodajemy cukier, miód oraz sól.  Gotujemy aż do zagotowania. 

Aby zagęścić sos należy rozpuścić mąkę ziemniaczaną w wodzie. Wlewamy do papryczek ciągle mieszając. Jeżeli sos jest zbyt rzadki możemy powtórzyć czynność, jeżeli jednak stał się zbyt gęsty można dolać wodę, a następnie ponownie zagotować. 

Ja swój sos przełożyłam do słoików, a następnie pasteryzowałam przez ok. 15 min. 

PS oczyszczanie papryczek polecam robić w gumowych rękawiczkach. Uwaga, aby nie potrzeć oczu.

Smacznego!

Ann. 

Polędwiczki wieprzowe z piekarnika

Witajcie, 

polędwiczki wieprzowe to chyba moje ulubione mięso. W sosie musztardowym, z pieczarkami, a nawet w sosie własnym... Uwielbiam :)

Dzisiaj chciałabym Wam pokazać nową odsłonę polędwiczek, prosto z pieca. 

Polędwiczki wieprzowe z piekarnika

• 2 polędwiczki,
• 3 cebule,
• połowa papryki zielonej/ czerwonej
• 3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oleju, 
• pieprz, sól

Cebule i czosnek obieramy, kroimy w talarki. Paprykę kroimy w drobną kostkę. Wszystko wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy na rumiano. Na drugiej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy doprawione solą i pieprzem polędwiczki. 

Obsmażamy z każdej strony po kilka minut. 

Kiedy polędwiczki będą już gotowe, do naczynia żaroodpornego nalewamy pół szklanki przegotowanej wody, układamy polędwiczki, a następnie posypujemy je cebulą. 

Sałatka z szynką szwarcwaldzką

Witajcie! :)
Tradycyjne sałatki z toną majonezu odchodzą chyba już w niepamięć.
Dzisiaj mam dla Was sałatkę we włoskim klimacie
Zapraszam!

Sałatka z szynką szwarcwaldzką

• pomidory (ilość w zależności od wielkości półmiska)
• rukola
• szynka szwarcwaldzka
• parmezan
• ziarna słonecznika,

Sos winegret:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny 
• odrobina soli
• 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)

Pomidory kroimy w plastry, rukolę myjemy, a następnie suszymy, parmezan kroimy w cienkie plasterki, słonecznik lekko prażymy, a szynkę zwijamy w różyczki. 

Dowolnie układamy. Polewamy sosem

Ja proponuję Wam takie ułożenie:

Pyszne tiramisu w szklance

Witajcie, 
nie spodziewałam się nigdy, że tak bardzo polubię robić słodkości dla moich bliskich.
Własna kuchnia sprawia cuda! :)
Zapraszam Was na mój przepis na lekkie i puszyste tiramisu w szklankach. 

Tiramisu z rumem 

• zaparzona mocna kawa 200 ml
• serek mascarpone 250 g
• śmietana 30% 250 g
• biszkopty okrągłe
• cukier trzcinowy 3 łyżki
• cukier wanilinowy 3 łyżeczki
• rum 30 ml
• kakao

Pierwszym etapem przygotowania deseru jest zaparzenie intensywnej kawy. Zostawiamy do ostudzenia. Następnie wrzucamy do miksera bardzo schłodzoną śmietankę.

Sycąca zapiekanka meksykańska z cukinią

Zapiekanki to super rozwiązanie na obiad - lubię takie dania "jednogarnkowe".
Ze zwykłej zapiekanki z mięsem wyszła zapiekanka z dużą ilością białka. 
Zapraszam do przetestowania przepisu

Zapiekanka meksykańska z cukinią 

• 0,3 kg mięsa mielonego z indyka
• 0,3 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 4 pomidory
• pół puszki kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 1 cebula
• 1 cukinia
• 7 ziemniaków
• przecier pomidorowy
• świeży rozmaryn
• świeża bazylia
• świeży tymianek
• 0,3 kg mozarella
• sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, płuczemy i lekko gotujemy. Cukinię myjemy, a następnie kroimy w plastry.

Mięso wrzucamy na rozgrzany olej. Gdy będzie już lekko podsmażone wlewamy ok 1/4 szklanki przecieru pomidorowego. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Wrzucamy do mięsa, razem z pokrojoną w kostkę cebulą. Rozmaryn, bazylię i tymianek płuczemy, a następnie szatkujemy na drobne kawałki.

Zupa pieczarkowo-czosnkowa

Obiad bez zupy? Oj nie! Uwielbiam każdą zupę! 
Dzisiaj miałam ochotę na coś rozgrzewającego. 
Powoli zbliża się jesień więc warto czasem sięgnąć profilaktycznie po czosnek - naturalny antybiotyk.

Zupa pieczarkowo-czosnkowa 

• marchewka
• korzeń pietruszki
• 0,25 kg pieczarek
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• bulion ( u mnie z kostką rosołową domowej roboty)
• liść selera
• pieprz, sól
• łyżka mąki
• łyżka jogurtu naturalnego
• liść laurowy
• ziele angielskie
• natka pietruszki

Gotujemy 2 l bulionu, wrzucamy pokrojoną w talarki marchewkę oraz pietruszkę. Kroimy w kostkę cebulę - dodajemy do bulionu razem z liściem laurowym oraz zielem angielskim. Teraz możemy przejść do przygotowania pieczarek - myjemy, kroimy na plasterki a następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię z masłem. dusimy ok. 10 min. Wrzucamy do zupy.

Muffinki drożdżowe ze śliwkami i cynamonem

Kolejna konsekwencja wizyty w domu rodzinnym - czyli muffinki ze śliwkami. 
Robi się je bardzo szybko. A są pyszne.

Muffinki drożdżowe ze śliwkami i cynamonem 

• 25 g drożdży
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 duże jajko
• 3/4 szlklanki mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• cynamon do posypania
• śliwki (lub inne owoce sezonowe)

Wszystkie składniki wrzucamy do miski (oprócz cynamonu oraz śliwek) i dokładnie mieszamy. Przykrywami i odstawiamy na 30 min. Następnie przekładamy do foremek. Wkładamy połówki śliwek lub innych owoców, posypujemy cynamonem.

Zupa dyniowa z makaronem

Witajcie, 

Pierwszy raz zrobiłam zupę z dyni. W związku z tym, że kilka razy próbowałam tej zupy postanowiłam ją odtworzyć. 

Pyszna rozgrzewająca zupa. Polecam spróbować.

Zupa dyniowa z makaronem

• 1kg dyni
• 2 cebule
• 3 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• bulion drobiowy (ok. 1l)
• odrobina imbiru
• sól, pieprz
• przyprawa curry
• papryka słodka

Dynię oczyszczamy z pestek, następnie obieramy ją z łupiny razem z cebulą, czosnkiem oraz ziemniakami. Kroimy na mniejsze części. Podgrzewamy bulion, wrzucamy warzywa. Gotujemy aż dynia oraz reszta będzie miękka. Kiedy zupa lekko przestygnie, dodajemy imbir,  blendujemy zupę, a następnie doprawiamy przyprawami.

Zapiekanka z indykiem i batatami

Bataty to warzywo, którego bałam się do tej pory używać. 
Dzisiaj udało mi się przełamać i połączyć go w dość nie oczywisty sposób.
Zapraszam do wypróbowania przepisu

Zapiekanka z indykiem i batatami

• 0,4 kg fileta z indyka
• pół brokuła, 
• duży batat 
• duży por
• pół czerwonej papryki
• mała cukinia
• przyprawa do drobiu
• sól, pieprz
• łyżka oleju
• 2 jajka 
• 2  łyżki jogurtu naturalnego
• 0,4 kg sera mozzarella

Batata obieramy, kroimy na cienkie plastry i układamy w naczyniu żaroodpornym. Następnie myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę filet z indyka.
Wrzucamy go na rozgrzany olej, doprawiamy przyprawą do drobiu. Smażymy, aż będzie gotowy. Wyjmujemy, możemy odsączyć olej kładąc indyka na ręcznik papierowy, przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Krem jarzynowy z imbirem

W ostatnim czasie mam coraz większą ochotę na zupy krem.
Konsystencja kremowa oraz ewentualne dodatki sprawiają, że danie staje się bardziej atrakcyjne.

Krem jarzynowy z imbirem 

• 2 cebule
• 3 marchewki 
• 2 korzenie pietruszki
• połowa korzenia selera
• 4 ziemniaki
• 2 liście laurowe
• kilka różyczek kalafiora
• kilka fasolek szparagowych
• bulion (3 szklanki)
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• imbir (korzeń)
• przyprawa słodka papryka
• 2 ząbki czosnku

Dodatki: grzanki, słonecznik łuskany

Owoce pod kruszonką - jabłko i gruszka

Mój ulubiony deser to szarlotka na ciepło z lodami. Nie jestem mistrzem ciast więc nie biorę się za to, ale znalazłam świetny substytut dla mojego faworyta! 
Zobaczcie poniżej

Owoce pod kruszonką - jabłko i gruszka

• 5 jabłek
• 1 gruszka
• cynamon 
• cukier wanilinowy
• masło

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w talarki. Rozgrzewamy patelnie, dajemy masło, a następnie wrzucamy pokrojone jabłka. Dodajemy 2 łyżeczki cukru wanilinowego, cynamon (nie każdy lubi, więc według uznania). Dusimy ok. 5-10 min na wolnym ogniu. 

Tak przygotowane jabłka przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzch kroimy gruszkę. 

Kruszonkę przygotowałam według przepisu Ani Starmach*

Podudzia z kurczaka z piekarnika - z papryką, borowikami i cebulą

Ten przepis już jakiś czas temu ukradłam mojej Mamie. Takie podudzia to super rozwiązanie na efektowny i smaczny obiad. Coś innego niż tradycyjne niedzielne udka czy nawet "Król Schabowy", ale nie jest to danie bardzo pracochłonne, dlatego śmiało mogą zabrać się za nie osoby, które na co dzień wykorzystują tylko łatwe i szybkie przepisy. Najważniejsze jest to, aby mięso zostało zamarynowane dzień wcześniej. Dzięki temu dokładnie przejdzie marynatą, a dodatkowo idealnie będzie odchodzić od kości. 

Podudzia z kurczaka z piekarnika - z papryką, borowikami i cebulą

Składniki:

• podudzia z kurczaka (ilość w zależności od ilości osób - u mnie 10 szt.)
• połowa papryki czerwonej
• połowa papryki zielonej
• 7 większych borowików (opcjonalnie pieczarki 250 g)
• 1 duża cebula czerwona
• 1 szklanka bulionu 

 Marynata:

• 2 łyżki oleju
• 4 ząbki czosnku
• 2 małe cebule
• 2 łyżki przyprawy do kurczaka (u mnie Przyprawa do kurczaka złocista skórka Prymat) 
• sól, pieprz

Przygotowanie

Dzień przed planowanym podaniem podudzi przygotowujemy marynatę do mięsa. Marynata to połączenie ząbków czosnku, przyprawy do kurczaka oleju, soli, pieprzu oraz cebuli. 

Jak wykonać taką marynatę? Najpierw obieram cebulę, kroję ją na mniejsze kawałki wrzucam do kielicha od blendera, dodaję obrane ząbki czosnku, przyprawę do kurczaka, sól, pieprz, olej i wszystko razem blenduję na gładką masę. Całą marynatę wykładamy do misy z mięsem i dokładnie nacieramy nią podudzia. Zostawiamy na noc. 

Na drugi dzień przygotowujemy już ostatecznie nasze mięsko. 

W naczyniu żaroodpornym układamy podudzia razem marynatą. Podlewamy połową bulionu. Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego na 160 stopni na 40 minut.

Następnie posypujemy mięso pokrojonymi warzywami oraz grzybami: pokrojoną w kostkę paprykę zieloną, paprykę czerwoną, cebulę oraz borowiki (pieczarki). (Na zdjęciu warzywa były wysypane wcześniej, ale dla ich dobra, smaku i wyglądu lepiej jest to zrobić w drugim etapie pieczenia).Polewamy resztą bulionu. Wkładamy do piekarnika na 1 h 20 min i pieczemy w temperaturze 190 stopni. Pod koniec możemy ustawić piekarnik na 220 stopni na 5-10 min, aby mięso się ładnie zarumieniło, a skórka stała się chrupiąca. 

Smacznego! 

Ann :)

** Ja podałam mięso w naczyniu żaroodpornym na obrotowej desce. Jedno i drugie możecie znaleźć klikając w linki poniżej:

Taca obrotowa: https://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/90074483/

Naczynie żaroodporne: https://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/10289307/

Sałatka z makaronem i szynką

Sałatka powstała jako skutek niewykorzystanych zasobów lodówki. 
Bardzo przyjemna była na śniadanie. 
Pewnie wszyscy dietetycy łapią się za głowię "makaron na śniadanie?" 
No tak :) Tak wyszło... 

Sałatka z makaronem i szynką

• czerwona papryka
• odrobina cebuli

Zielony dodatek do wędlin - dip szpinakowy

Zielony dodatek do wędlin - szpinak w nowej odsłonie

• 1 worek szpinaku mrożonego (rozdrobniony!)
• 2-3 cebule
• ok. 10 rzodkiewek
• przyprawa Knorr Delikat Przyprawa Uniwersalna Klasyczny smak
• majonez Hellmans

Najpierw rozmrażamy szpinak (ten proces jest dość długi, więc lepiej go wcześniej wyjąć). 

Rośną jak na drożdżach - domowe pizzerinki

O jak ja lubię pizzę! Ale szczególnie taką domową. 
Dlatego dzisiaj postanowiłam przygotować domowe pizzerinki dwóch wydaniach. 

Pizzerinki

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 30g drożdzy
• łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju 

Farsz I:

• sos pomidorowy (zrobiony własnoręcznie lub kupiony z dodatkiem ziół prowansalskich)
• filet z indyka
• kukurydza z puszki
• pieczarki
• cebula
• papryka czerwona
• ser mozzarella 

Kremowa zupa pomidorowo-paprykowa z makaronem

Sezon na pomidory oraz paprykę w pełni dlatego warto korzystać.
Dzisaj polecam Wam kremową zupę pomidorowo-paprykową z drobniutkim makaronem.

Kremowa zupa pomidorowo-paprykowa z makaronem

• 5 dużych pomidorów
• szklanka bulionu
• 2 średniej wielkości czerwone papryki
• 2 cebule
• kilka gałązek tymianku
• papryka słodka (przyprawa)
• oliwa z oliwek (ja cebulę dusiłam na oleju z dodatkiem czosnku i bazylii)
• pieprz, sól
• ulubiony makaron
• śmietana jogurtowa 10%
• cukier do regulacji kwasowości

Zanim rozpoczniemy przygotowywanie pomidorów, polecam najpierw umyć paprykę, oczyścić z pestek i wsadzić ją do piekarnika (aż do momentu kiedy skórka będzie przypalona) - można grillować paprykę na patelni zamiast pieczenia. 

Indyk z ziemniakami i ziołami z rękawa

Witajcie, 

Bardzo lubię robić dania, które nie zajmują mi dużo czasu, ale są smaczne i pożywne. 

Dzisiaj mam dla Was przepis na indyka z warzywami i ziołami z rękawa.

Zapraszam!

Indyk z ziemniakami i ziołami z rękawa

• 40 dkg piersi z indyka,
• 6 dużych ziemniaków,
• 1 czerwona papryka,
• 1 duża czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki,
• gałązka świeżego oregano,
• gałązka świeżego tymianku,
• gałązka świeżego rozmarynu,
• 1 soli, 
• 4 łyżki oleju rzepakowego,

Ważne: rękaw do pieczenia 

Indyka płuczemy, czyścimy i kroimy na większej wielkości kawałki. Dodajemy świeże zioła, słodką paprykę, łyżkę oleju, oraz sól (według uznania - ja dodaję niewielką ilość). Odstawiamy do lodówki.