Barszcz ukraiński z zakwasem buraczanym od Mamusi

Witajcie,
dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na barszcz ukraiński, ale na zakwasie buraczanym (przepis dodam niedługo) oraz na burakach zawekowanych jesienią. 

Barszcz ukraiński z zakwasem buraczanym od Mamusi

• 1 duża marchewka,
• 4 małe korzenie pietruszki,
• 3 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 mały korzeń selera, 
•  4 ziemniaki,
• 1,5 puszki fasoli białej,
• 4 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• 3 duże buraki ( u mnie gotowe zawekowane jesienią),
• łyżka masła, 
• 2 litry wody,
• 0,5 l zakwasu buraczanego

Najpierw obieramy i kroimy na drobną kostkę i podsmażamy maśle, następnie dodajemy poszatkowane na drobnej tarce obrane marchewkę, pietruszkę oraz selera. Dusimy ok 10 min.
Kiedy Warzywa będą już miękkie możemy wlać do nich 2 litry wody. Dodajemy również buraki, a także liść laurowy, rozdrobnione ziele angielskie (takie daje więcej aromatu).
Całość gotujemy ok. 30 min.
W międzyczasie możemy przygotować sobie ziemniaki, obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Gotujemy je w osobnym garnku. Kiedy warzywa będą już miękkie dodajemy ugotowaną fasolę (lub z puszki), ziemniaki. Do całości dodajemy zakwas buraczany. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ja do swojego barszczu nie dodawałam śmietanki, wolę zdrowszą wersję. Ale oczywiście można zrobić po swojemu :)




Smacznego!
Ann.